“In der kalten Vorweihnachtszeit, wenn die Abende lang sind und die Lichter funkeln, zaubere ich gerne einen ganz besonderen Klassiker: Wachauer Krapferln. Diese traditionellen Weihnachtskekse sind nicht nur festlich, sondern auch unwiderstehlich – mit einer cremigen Puddingfüllung umhüllt von einem zarten, buttrigen Teig und komplettiert mit einer samtigen Schokoladenglasur. Was diese Kekse so besonders macht? Sie sind schnell zubereitet und sorgen für leuchtende Augen bei Familie und Freunden. Jeder Bissen dieser leckeren Krapferln verspricht ein Stück Weihnachten auf dem Teller. Bereit, Ihre Keksdose mit Freude zu füllen? Lassen Sie uns gemeinsam in die Backstube aufbrechen!”
Warum sind Wachauer Krapferln so besonders?
Einzigartig: Diese Kekse kombinieren traditionelle Aromen mit einer himmlischen Puddingfüllung, die an festliche Erinnerungen erinnert.
Einfachheit: Schnell und unkompliziert zubereitet! Sie benötigen nur grundlegende Backfähigkeiten, um diese Leckereien zu kreieren.
Vielseitig: Mit der Möglichkeit, die Füllung zu variieren, können Sie Ihre Krapferln anpassen und mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren.
Festliche Freude: Ideal für Ihre Feiertagsfeiern oder als süßer Begleiter zum Kaffee – sie bringen Freude und leuchtende Augen!
Zeitersparnis: Diese Kekse können im Voraus zubereitet werden und entwickeln über Nacht noch intensivere Aromen. Genießen Sie den Zauber der Weihnachtszeit mit diesen unwiderstehlichen Wachauer Krapferln!
Wachauer Krapferln Zutaten
• Für den Teig
- Butter – sorgt für die notwendige Reichhaltigkeit; Sie können auch Margarine für eine milchfreie Variante verwenden.
- Glattes Mehl (Allzweckmehl) – bildet die Grundlage des Teigs; keine direkten Ersatzmöglichkeiten empfohlen.
- Staubzucker (Puderzucker) – bringt Süße und hilft, eine glatte Textur zu erreichen; kann durch Kristallzucker ersetzt werden, aber die Textur könnte variieren.
- Eidotter (Eigelb) – trägt zur Reichhaltigkeit und Farbe bei; für dieses Rezept sind keine Substitutionen empfohlen.
• Für die Füllung
- Milch – wird zur Zubereitung des Puddings verwendet; beliebige pflanzliche Milch kann alternativ verwendet werden, um es milchfrei zu machen.
- Vanillepudding (Vanillepudding-Pulver) – unerlässlich für die Konsistenz und den Geschmack der Füllung; instantierter Pudding funktioniert am besten. Vermeiden Sie Substitutionen, die die Konsistenz verändern.
- Vanillezucker – verstärkt den Geschmack; kann durch normalen Zucker ersetzt werden, der mit Vanilleextrakt aromatisiert wurde.
• Für die Schokoladenglasur
- Vollmilchschokolade – sorgt für die perfekte Glasur; schmelzen Sie sie vorsichtig, um Überhitzung zu vermeiden.
Diese leckeren Wachauer Krapferln entführen Sie direkt in die festliche Weihnachtszeit!
Step-by-Step Instructions for Wachauer Krapferln
Step 1: Teig vorbereiten
Beginnen Sie damit, 250 g Butter, 500 g glattes Mehl, 150 g Staubzucker und 6 Eidotter in einer großen Schüssel zu vermengen. Kneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Handmixer, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
Step 2: Ausrollen und Ausstechen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher gleichmäßige Kreise aus und platzieren Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
Step 3: Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Krapferln für etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Ränder leicht goldbraun werden, während die Oberseite noch hell bleibt. Nach dem Backen lassen Sie die Krapferln auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie sich setzen können.
Step 4: Füllung zubereiten
Bereiten Sie währenddessen den Pudding vor, indem Sie 500 ml Milch aufkochen und den 40 g Vanillepudding nach Packungsanweisung einrühren. Lassen Sie den Pudding nach dem Kochen abkühlen. In einer Schüssel schlagen Sie 100 g weiche Butter cremig und fügen nach und nach 100 g Staubzucker sowie den abgekühlten Pudding hinzu, bis eine glatte Füllung entsteht.
Step 5: Kekse zusammenstellen
Nehmen Sie die ausgekühlten Krapferln und setzen Sie auf die Hälfte der Runden jeweils einen Löffel der Puddingcreme. Legen Sie dann die restlichen Runden obenauf und drücken Sie sie sanft an, damit die Füllung leicht herausschaut. So erhalten Sie die klassischen Wachauer Krapferln.
Step 6: Schokoladenglasur herstellen
Schmelzen Sie 200 g Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur. Tauchen Sie die Oberseite jeder Krapferl in die flüssige Schokolade, sodass die Creme weiterhin sichtbar bleibt. Lassen Sie die Krapferln auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Glasur fest wird.
Step 7: Genießen!
Nachdem die Schokoladenglasur fest ist, sind Ihre Wachauer Krapferln bereit für einen festlichen Genuss. Servieren Sie diese köstlichen Weihnachtskekse mit einer Tasse Kaffee oder Tee und erfreuen Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem traditionellen österreichischen Gebäck.
Wachauer Krapferln für die perfekte Vorausplanung
Diese leckeren Wachauer Krapferln sind ideal für die Essensvorbereitung! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich optimal verarbeiten lässt. Bereiten Sie außerdem die Puddingfüllung und die Schokoladenglasur bis zu 3 Tage vorher vor, um den Prozess am großen Tag zu vereinfachen. Lagern Sie die Füllung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zuzubereiten, backen Sie die Krapferln, füllen Sie sie und glasieren Sie sie direkt nach dem Abkühlen. Auf diese Weise genießen Sie den vollmundigen Geschmack dieser festlichen Leckerei mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss!
Variationen & Substitutionen für Wachauer Krapferln
Entfalten Sie Ihre Kreativität in der Küche und probieren Sie einige der köstlichen Anpassungen für diese Weihnachtskekse aus.
- Milchfrei: Ersetzen Sie die normale Milch durch Hafer- oder Mandelmilch, um die Krapferln vegan zu gestalten.
- Schokoladenfüllung: Nutzen Sie Schokoladenpudding anstelle von Vanillepudding für eine schokoladige Überraschung. So bringen Sie die Geschmacksknospen zum Tanzen!
- Fruchtige Note: Fügen Sie geriebene Zitrusschale (wie Orange oder Zitrone) zu Ihrem Teig hinzu, um eine erfrischende, fruchtige Akzentuierung zu schaffen.
- Nussige Variante: Integrieren Sie gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung für zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma.
- Karamellisiertes Finish: Überziehen Sie die Krapferln mit Karamellsoße anstelle von Schokolade, um eine süße, seidige Note zu erzielen.
- Mehr Gewürze: Fügen Sie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu für eine würzige Wärme. Diese Gewürze zaubern ein noch festlicheres Gefühl!
- Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Krapferln für alle zugänglich zu machen. So kann jeder mitfeiern!
- Schokoladensplitter: Streuen Sie einige Schokoladensplitter in die Füllung, um beim Reinbeißen ein extra schokoladiges Vergnügen zu genießen.
Mit diesen Variationen können Sie Ihre Wachauer Krapferln ganz nach Ihrem Geschmack gestalten!
Aufbewahrungstipps für Wachauer Krapferln
Raumtemperatur: Bewahren Sie die Krapferln in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar.
Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger lagern möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Dort sind sie bis zu 10 Tagen haltbar, sollten jedoch vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.
Einfrieren: Für eine längere Lagerung können die Krapferln auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.
Aufwärmen: Bei Bedarf können die gefrorenen Krapferln in einer vorgeheizten Umgebung bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Genießen Sie sie frisch und verführerisch – ein wahres Stück leckeres Weihnachten!
Expert Tips für Wachauer Krapferln
- Teig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreichend gekühlt wird, um ihn später mühelos ausrollen zu können. Ein gut gekühlter Teig verhindert auch, dass er beim Backen verläuft.
- Backzeit beobachten: Backen Sie die Krapferln nur, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Zu langes Backen führt zu trockenen Keksen, die nicht mehr zart sind.
- Pudding richtig abkühlen: Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit der Butter vermengen. Dadurch wird die Füllung luftig und cremig, ohne klumpig zu werden.
- Schokolade vorsichtig schmelzen: Überhitzen Sie die Schokolade nicht, da sie sonst klumpig wird. Gießen Sie sie in eine Schüssel, bevor Sie die Krapferln eintauchen – so bleibt die Creme sichtbar und macht Ihre Wachauer Krapferln besonders attraktiv.
- Vorbereitung im Voraus: Bereiten Sie die Krapferln einen Tag im Voraus zu; die Aromen entwickeln sich über Nacht hervorragend und das Weihnachtsfeeling wird intensiver!
Was passt zu Wachauer Krapferln?
Lassen Sie uns gemeinsam eine festliche Tischdeko kreieren, die diese köstlichen Weihnachtskekse perfekt ergänzt.
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Cremige Vanillesauce: Diese zarte Sauce ergänzt die süßen Krapferln perfekt und betont die Vanillefüllung. Ein Hauch von Zimt kann für zusätzliche Wärme sorgen.
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Frisch gebrühter Kaffee: Der feine Kaffeegeschmack harmoniert wunderbar mit der Schokoladenglasur und sorgt für einen kleinen Koffein-Kick.
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Glühwein: Der aromatische Duft von Gewürzen und fruchtigen Noten macht Glühwein zur idealen Begleitung für die festliche Atmosphäre.
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Schlagsahne: Eine großzügige Portion frisch geschlagener Sahne bringt eine luftige Leichtigkeit ins Spiel und unterstreicht die Cremigkeit der Krapferln.
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Zimtige Apfelkompott: Die saftigen Äpfel mit Zimt und Zucker ergänzen die Festtagskekse mit einer fruchtigen Frische und balancieren die Süße aus.
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Lebkuchenstückchen: Diese gewürzten Leckerbissen bringen zusätzliches Aroma und eine besondere Stimmung auf den Teller – eine wahre Freude zu Weihnachten!
Genießen Sie die Kombination dieser Köstlichkeiten für ein leckeres Weihnachten!
Wachauer Krapferln Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Wachauer Krapferln?
Achten Sie darauf, dass die Butter frisch und weich ist, damit sie sich gut im Teig vermischt. Für die Milch können Sie auch pflanzliche Alternativen verwenden, falls Sie eine milchfreie Version wünschen. Die Eier sollten frisch sein, um die beste Qualität und Geschmack zu gewährleisten.
Wie lagere ich Wachauer Krapferln richtig?
Bewahren Sie die Krapferln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu bewahren. So sind sie bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 10 Tage halten; beachten Sie jedoch, dass sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen sollten.
Kann ich Wachauer Krapferln einfrieren?
Absolut! Um die Krapferln einzufrieren, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu genießen.
Was kann ich tun, wenn die Krapferln beim Backen auseinanderlaufen?
Dies kann passieren, wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn ausrollen. Wenn die Cookies dennoch auseinanderlaufen, könnte die Butter zu warm gewesen sein. Achten Sie darauf, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Gibt es Alternativen, falls ich Allergien habe?
Ja! Für eine milchfreie Variante können Sie Margarine anstelle von Butter verwenden und pflanzliche Milch für den Pudding nutzen. Bei Eiallergien könnten spezielle Eiersatzprodukte in Betracht gezogen werden, wobei die Textur und der Geschmack variieren können. Achten Sie darauf, alle Zutatenetiketten zu lesen, um allergenen Inhaltsstoffe zu vermeiden.
Wie kann ich die Krapferln dekorieren?
Sie können die Krapferln nach dem Glasieren mit buntem Zucker oder Schokoladensplittern bestreuen, um ihnen einen festlichen Look zu verleihen. Auch ein wenig Kakaopulver або essbare Glitzer können für einen zusätzlichen Wow-Faktor sorgen!
Leckeres Weihnachten: Wachauer Krapferln Backen
Ingredients
Equipment
Method
- Teig vorbereiten: Butter, Mehl, Staubzucker und Eidotter vermengen, dann im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausrollen und Ausstechen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
- Backen: Krapferln bei 170°C etwa 10 Minuten backen.
- Füllung zubereiten: Milch aufkochen, Pudding einrühren, abkühlen, dann mit Butter und Staubzucker vermengen.
- Kekse zusammenstellen: Füllung auf die Hälfte der Krapferln geben, andere darauflegen.
- Schokoladenglasur herstellen: Schokolade schmelzen und Krapferln eintauchen.
- Genießen: Krapferln servieren und den festlichen Genuss erleben.