Es war ein klarer Wintermorgen, als ich zum ersten Mal einen Biss in die zarten Nussplätzchen nahm. Sofort überkam mich ein Gefühl von Wärme und Heimat, während der köstliche Geschmack der Haselnüsse schmelzend auf meiner Zunge zerging. Diese klassischen Nussplätzchen sind nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu jeder festlichen Tafel, sondern auch im Handumdrehen zubereitet – perfekt für die, die sich nach herzhaftem, selbstgemachtem Gebäck sehnen. Bei jedem Backen erfüllt der wunderbare Duft die Küche und lässt Erinnerungen an gemütliche Familienfeiern wach werden. Bereitet euch darauf vor, einige beeindruckende Keks-Momente zu erleben – wer kann da widerstehen?
Warum sind Nussplätzchen so besonders?
Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Haselnüssen und Vanille schafft ein unwiderstehliches Aroma, das jeden Keksfreund begeistert.
Einfachheit: Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und ist selbsterklärend, selbst für Backneulinge.
Vielseitigkeit: Du kannst die Nüsse nach Belieben variieren – probiere Mandeln oder Walnüsse für einen neuen Twist!
Perfekte Festtagsleckerei: Diese Plätzchen sind ideal für gemütliche Zusammenkünfte oder als Geschenk – jeder wird sie lieben!
Zeit sparen: In nur 30 Minuten hast du diese köstlichen Nussplätzchen fertig gebacken und bereit zum Genießen.
Nussplätzchen Zutaten
Für den Teig
• Eiklar (Eiweiß) – sorgt für Struktur und lässt die Kekse gut aufgehen.
• Zitronensaft – stabilisiert das Eiweiß beim Schlagen und verleiht Frische.
• Puderzucker – fügt Süße hinzu und sorgt für eine glatte Konsistenz.
• Haselnüsse – bringen den charakteristischen nussigen Geschmack; können auch durch Mandeln ersetzt werden.
• Vanille – verstärkt das Aroma und macht die Plätzchen noch aromatischer.
• Mehl – gibt dem Keks den nötigen Halt und sorgt für die richtige Konsistenz.
Für die Dekoration
• Ganze Haselnüsse – als Topping geben sie einen schönen Crunch und hübschen Look.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nussplätzchen
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor, indem du sowohl die Ober- als auch die Unterhitze einstellst. Verwende ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, um sicherzustellen, dass die Nussplätzchen nicht kleben bleiben. Der Ofen sollte rechtzeitig betriebsbereit sein, während du den Teig zubereitest.
Step 2: Eiweiße schlagen
Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Dieser Schritt dauert etwa 5-7 Minuten und die Eiweiße sollten glänzend und fest sein, ohne zu trocken zu erscheinen.
Step 3: Puderzucker einarbeiten
Sifte den Puderzucker nach und nach über die geschlagenen Eiweiße und schlage weiter. Achte darauf, kräftig zu rühren, bis die Mischung glänzend und dickflüssig wird, was etwa 2-3 Minuten in Anspruch nimmt. Die Masse sollte perfekt für deine Nussplätzchen aussehen und sich gut zusammenhalten.
Step 4: Nüsse und Vanille unterheben
Falte vorsichtig die grob gehackten Haselnüsse, den Vanilleextrakt und das Mehl in die Zuckermasse. Nutze einen Spatel und achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Der Teig sollte gleichmäßig und gut vermischt sein, aber nicht überarbeitet werden, sodass die Nussplätzchen leicht und luftig bleiben.
Step 5: Teig auf das Backblech spritzen
Fülle einen Spritzbeutel mit dem Nussplätzchen-Teig und spritze kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech, etwa 3-4 cm voneinander entfernt. Achte darauf, gleichmäßige Häufchen zu formen, die ungefähr einen Esslöffel groß sind. Dies sorgt dafür, dass deine Nussplätzchen gleichmäßig backen und schön aussehen.
Step 6: Nüsse dekorieren
Setze auf jedes Teighäufchen eine ganze Haselnuss als Dekoration, um den Plätzchen einen zusätzlichen Crunch und ein freundliches Aussehen zu verleihen. Diese kleinen Details machen deine Nussplätzchen nicht nur schmackhafter, sondern auch ansprechender. Stelle sicher, dass die Nüsse in der Mitte jedes Haufens platziert sind.
Step 7: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nussplätzchen etwa 20 Minuten lang. Beobachte sie genau, die Plätzchen sollten am Rand leicht goldbraun sein. Lass die Cookies im Ofen auskühlen, damit sie die richtige Konsistenz erreichen, während du ihre köstlichen Aromen genießen kannst.
Step 8: Auskühlen lassen
Lass die Nussplätzchen nach dem Backen auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf einen Kuchengittertransferierst. Dies gewährleistet, dass sie nicht brechen und die perfekte Textur erhalten. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in eine hübsche Dose verpacken oder gleich genießen.
Was passt zu Nussplätzchen?
Eine harmonische Begleitung zu diesen köstlichen Keksen verwandelt deinen Genuss in ein unvergessliches Fest für die Sinne.
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Cremiger Glühwein: Wärmender Glühwein mit Gewürzen und Orange ergänzt die süßen Aromen der Nussplätzchen perfekt. Seine fruchtigen Noten harmonieren wunderbar mit der nussigen Textur.
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Frischer Fruchtkompott: Ein hausgemachter Kompott aus Äpfeln und Zimt bietet einen frischen Kontrast und sorgt für eine süße, fruchtige Auflockerung.
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Leichte Vanillecreme: Diese fluffige Creme verleiht den knackigen Nussplätzchen eine sahnige Note und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
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Kaffee oder Espresso: Eine Tasse starker Kaffee oder Espresso bringt die Aromen der Nüsse noch mehr zur Geltung. Derilige Bitterkeit des Kaffees ergänzt die Süße der Kekse ideal.
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Nussmix: Eine bunte Mischung aus gerösteten Nüssen bietet zusätzliche Textur und hält das nussige Thema lebendig. Einfach einen Snack kreieren, der diese Plätzchen ergänzt.
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Zimtsterne: Diese weiteren klassischen Plätzchen bringen eine würzige Note ins Spiel und erweitern dein weihnachtliches Gebäcksortiment. Ideal für die festliche Zeit!
Nussplätzchen: Vielseitige Abwandlungen
Deine Nussplätzchen können jetzt noch kreativer werden! Lass deiner Fantasie freien Lauf und experimentiere mit diesen köstlichen Varianten.
- Dairy-Free: Ersetze Puderzucker mit einem zuckerfreien Äquivalent für eine milchfreie Option.
- Schokoladen-Dip: Tauche die Keksunterseiten in geschmolzene Schokolade für einen dekadenten Geschmack.
- Zimt: Füge einen Teelöffel Zimt zum Teig hinzu, um deinen Plätzchen eine weihnachtliche Note zu verleihen.
- Walnüsse: Tausche die Haselnüsse gegen Walnüsse aus, um ein erdigeres Aroma zu erzielen. Der Geschmack passt wunderbar zu vielen festlichen Anlässen.
- Karamell-Stückchen: Mische kleine Karamellstückchen in den Teig für eine süßere Überraschung in jedem Bissen.
- Schärfer: Streue etwas Chili oder Cayennepfeffer in den Teig, um eine interessante, würzige Note zu erhalten.
- Öländerei: Nutze anstelle von Eiweiß eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser für eine vegane Option.
- Zitronenabrieb: Füge einen Teelöffel Zitronenabrieb hinzu, um eine erfrischende Note zu schaffen, die perfekt zu den Nüssen passt.
Nussplätzchen Vorbereitung für stressfreies Backen
Diese klassischen Nussplätzchen sind perfekt für die Vorausplanung! Du kannst die geschlagenen Eiweiße mit Zitronensaft bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – das hilft, die Luftigkeit zu bewahren. Auch die Nussmischung kannst du bis zu 3 Tage vorher zusammensetzen, indem du die Haselnüsse hackst und in einem separaten Behälter lagerst. Am Backtag musst du nur die Eiweiße mit dem Puderzucker zusammenführen, die Nüsse unterheben und den Teig spritzen. Das Endprodukt – himmlisch leckere Nussplätzchen – bleibt ebenso frisch und fluffig wie frisch gebacken. So hast du immer eine festliche Leckerei zur Hand, ohne lange Vorbereitungszeit!
Lagerungstipps für Nussplätzchen
Zimmertemperatur: Halte die Nussplätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 7 Tage frisch und schmackhaft.
Kühlschrank: Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Wochen halten können. Achte darauf, sie gut verpackt zu haben, um Austrocknen zu verhindern.
Gefrierfach: Für eine längere Lagerung kannst du die Nussplätzchen einfrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Wiedereingefrieren: Wenn du gefrorene Nussplätzchen aufwärmen möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen oder backe sie für einige Minuten bei 150°C (300°F) im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.
Expert Tips für Nussplätzchen
• Eiklar richtig schlagen: Stelle sicher, dass kein Eigelb im Eiklar ist, da dies die Struktur der Nussplätzchen beeinträchtigen kann.
• Vorsichtig vermengen: Überarbeite die Mischung nicht, um die Luftigkeit zu bewahren; die Nussplätzchen sollen leicht und locker sein.
• Zucker richtig einarbeiten: Füge den Puderzucker langsam hinzu und schlage weiter, um eine glänzende, dichte Masse zu erhalten, die gut zusammenhält.
• Gleichmäßig spritzen: Spritze die Häufchen gleichmäßig auf das Backblech, sodass sie gleichmäßig backen und ansprechend aussehen.
• Backzeit im Auge behalten: Achte darauf, die Nussplätzchen während des Backens zu beobachten, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Nussplätzchen Rezept FAQs
Wie wählt man die richtigen Nüsse aus?
Beim Backen von Nussplätzchen ist es wichtig, frische Nüsse zu verwenden. Achte darauf, dass keine dunklen Stellen oder einen ranzigen Geruch vorhanden sind, was auf Alter oder schlechte Qualität hinweist. Ich empfehle, ungesalzene Nüsse zu verwenden, um den einzigartigen Geschmack der Plätzchen hervorzuheben. Wenn du Haselnüsse nicht magst, sind Mandeln eine leckere Alternative!
Wie lagert man Nussplätzchen richtig?
Um die Nussplätzchen frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Dort bleiben sie bis zu 7 Tage köstlich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Wochen haltbar sind. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.
Kann man Nussplätzchen einfrieren?
Ja, du kannst Nussplätzchen einfrieren! Wickele sie sorgfältig in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So halten sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder backe sie für einige Minuten bei 150°C (300°F) im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Was tun, wenn die Nussplätzchen nicht fest werden?
Wenn deine Nussplätzchen nach dem Backen nicht die gewünschte Festigkeit haben, könnte das daran liegen, dass die Eiweiße nicht richtig geschlagen oder der Puderzucker nicht gleichmäßig eingearbeitet wurde. Achte darauf, dass das Eiweiß absolut fettfrei und steif ist, bevor du den Zucker hinzufügst. Ein sanftes Falten der Nüsse und des Mehls ist ebenfalls entscheidend für die Luftigkeit.
Gibt es allergische Überlegungen bei Nussplätzchen?
Absolut! Da Nussplätzchen Haselnüsse enthalten, sind sie für Personen mit Nussallergien nicht geeignet. Du kannst die Haselnüsse durch andere Zutaten wie Sonnenblumenkerne oder Haferflocken ersetzen, um eine ähnliche Struktur und Textur zu erreichen, allerdings wird der Geschmack variieren.
Können Nussplätzchen für besondere Ernährungsweisen angepasst werden?
Ja, für glutenfreie Nussplätzchen kannst du das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dies funktioniert besonders gut, da die Nüsse bereits eine wichtige Rolle in der Rezeptur spielen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
Nussplätzchen: Himmlisch leckere Weihnachtskekse
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft, bis sich steife Spitzen bilden.
- Sifte den Puderzucker nach und nach ein und rühre weiter, bis die Mischung glänzend wird.
- Falte die Haselnüsse, Vanille und Mehl vorsichtig unter die Zuckermasse.
- Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze kleine Häufchen auf das Backblech.
- Setze auf jedes Häufchen eine ganze Haselnuss.
- Backe die Nussplätzchen etwa 20 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lass die Kekse auf dem Blech 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.