Während ich in meiner Küche stand und den verführerischen Duft von Lebkuchen in der Luft wahrnahm, konnte ich nicht umhin, an die unzähligen Feiertage zu denken, die von diesen Gewürzen geprägt sind. So entstanden die leckeren Lebkuchen-Cupcakes, die nicht nur samtig weich sind, sondern auch mit einer cremigen Frischkäse-Füllung gekrönt werden. Diese weihnachtlichen Leckerbissen bringen die Aromen der traditionellen Lebkuchen direkt auf deine Festtafel und sind ideal für gemütliche Zusammenkünfte. Mit ihrem schnellen Zubereiten und dem besonderen Wow-Faktor sind sie der perfekte Genuss, um den Zauber der Saison zu feiern. Bereitest du dich darauf vor, in eine Welt voller weihnachtlicher Aromen einzutauchen?
Warum sind Lebkuchen-Cupcakes ein Muss?
Einzigartiger Geschmack: Diese Cupcakes vereinen die sehnliche Würze von Lebkuchen mit einer traumhaften Frischkäse-Füllung. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten zauberst du ein Festmahl, das auch weniger erfahrene Bäcker begeistern wird. Festliche Optik: Die liebevolle Dekoration mit Lebkuchenfiguren macht jede Feier zu etwas Besonderem. Kreative Variationen: Du kannst die Gewürze anpassen oder sogar eine alkoholische Variante kreieren – perfekt für die ganze Familie! Begeisterte Gäste: Dank ihrer weichen Textur und dem süßen Topping sind sie ein Hit auf jeder Adventsfeier. Tauche ein in den zauberhaften Geschmack von Weihnachten!
Lebkuchen-Cupcakes Zutaten
Für den Teig:
• Lebkuchen (z. B. Elisenlebkuchen), 400 g – Fügt authentischen Gewürzgeschmack und eine zähe Textur hinzu; kann durch Lebkuchen-Kekse ersetzt werden, wenn nicht verfügbar.
• Zuckerrübensirup, 100 g – sorgt für Süße und Feuchtigkeit; kann durch Melasse ersetzt werden.
• Butter oder Margarine, 80 g – gibt dem Teig Wärme und Geschmack; Margarine ist eine milchfreie Alternative.
• Brauner Zucker, 50 g – verstärkt die Süße und gibt Tiefe; Kokoszucker ist eine weniger raffiniert Wahl.
• Eier (Größe M), 2 – binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit; Flachseier sind eine vegane Option.
• Weizenmehl, 150 g – bildet die Struktur der Cupcakes; kann durch Allzweckmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
• Gemahlene Mandeln, 100 g – gibt einen nussigen Geschmack und Feuchtigkeit; kann durch gemahlene Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Option ersetzt werden.
• Lebkuchengewürz (oder Christstollen Gewürz), 1 TL – sorgt für den traditionellen Geschmack; kann im Notfall durch einen Kürbisgewürzmix ersetzt werden.
• Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale, 1 Pck – bringt Frische in den Geschmack; frische Zitronenschale kann auch verwendet werden.
• Dr. Oetker Original Backin (Backpulver), 3 TL – lässt die Cupcakes schön aufgehen; Backpulver kann als Alternative verwendet werden.
• Dr. Oetker Kakao, 3 TL – verstärkt den Schokoladengeschmack; kann für eine leichte Gewürzvariante weggelassen werden.
• Milch, 100 ml – sorgt für Feuchtigkeit; jede pflanzliche Milch ist für milchfreie Varianten geeignet.
Für das Frosting:
• Butter, 150 g – bildet die reichhaltige Basis für das Frosting; vegane Butter ist eine pflanzliche Option.
• Puderzucker, 100 g – süßt und verdickt das Frosting; kann durch Puderstevia für eine niedrigere Zuckerversion ersetzt werden.
• Doppelrahm-Frischkäse, 200 g – cremige Basis für das Frosting; kann durch vegane Frischkäse-Option ersetzt werden.
• Lebkuchengewürz, ½ TL (für Frosting) – fügt dem Frosting Würze hinzu; kann durch Zimt für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
• Salz, 1 Prise – balanciert die Aromen in Cupcake und Frosting.
Step-by-Step Instructions für Lebkuchen-Cupcakes
Step 1: Vorbereiten
Schneide 12 kleine Formen aus dem Lebkuchen für die Dekoration aus und hacke 100 g für den Teig. Diese vorbereiteten Lebkuchenstücke fügen den Cupcakes eine traditionelle Note hinzu und sorgen für hübsche Dekorationen.
Step 2: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und bereite Muffinbleche mit Papierförmchen vor. Dies sorgt dafür, dass deine Lebkuchen-Cupcakes gleichmäßig backen und sich nach dem Backen problemlos aus der Form lösen.
Step 3: Teig herstellen
Schmelze den Zuckerrübensirup, die Butter und den braunen Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, damit die Mischung nicht anbrennt. Lass sie abkühlen, während du in einer Schüssel die Eier aufschlägst und diese anschließend mit der Sirupmischung verrührst.
Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
Vermenge in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz, das Backpulver, den Kakao und eine Prise Salz. Mische die trockenen Zutaten dann abwechselnd mit der Milch in die feuchten Zutaten, bis alles gut verbunden ist. Füge nun die gehackten Lebkuchenstücke hinzu und falte sie sanft unter.
Step 5: Backen
Fülle die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Teig, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Backe die Lebkuchen-Cupcakes für etwa 20 Minuten im Ofen oder bis sie beim Eindrücken leicht zurückspringen und goldbraun sind. Lass sie fünf Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter auskühlst.
Step 6: Frosting vorbereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen. Füge den Doppelrahm-Frischkäse, das Lebkuchengewürz und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gut, bis die Masse luftig und hell ist.
Step 7: Cupcakes dekorieren
Verteile das Frosting gleichmäßig mit einem Spritzbeutel auf den ausgekühlten Lebkuchen-Cupcakes. Dekoriere sie anschließend mit den kleinen Lebkuchenfiguren und krümelnden Lebkuchenstücken, um ihnen ein festliches Aussehen zu verleihen.
Vorbereiten der Lebkuchen-Cupcakes für stressfreies Backen
Die Lebkuchen-Cupcakes sind ideal für Meal Prep und lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten! Du kannst die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Gewürze) bis zu 3 Tage im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihnen die perfekte Frische zu erhalten. Die gebackenen Cupcakes selbst lassen sich für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder sogar für 1 Monat im Gefrierfach lagern, wobei du sicherstellen solltest, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknung zu vermeiden. Wenn du ready-to-go Cupcakes hast, kannst du sie 30 Minuten vor dem Servieren mit dem Frosting dekorieren, um sicherzustellen, dass sie genauso frisch und köstlich schmecken wie frisch gebacken. So sparst du Zeit an hektischen Abenden und hast trotzdem Festtagsgenuss in greifbarer Nähe!
Expert Tips für Lebkuchen-Cupcakes
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Zimmertemperatur Butter: Stelle sicher, dass die Butter für das Frosting auf Zimmertemperatur ist, damit sie sich leicht und gleichmäßig mixen lässt.
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Cupcakes vollständig abkühlen: Lass die Lebkuchen-Cupcakes komplett auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst. Sonst kann es schmelzen und zerfließen.
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Sirupextraktion: Achte beim Schmelzen des Zuckerrübensirups darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen der Mischung zu vermeiden.
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Kreative Gewürzauswahl: Fühle dich frei, die Gewürze im Teig anzupassen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen, ohne den charakteristischen Lebkuchen-Geschmack zu verlieren.
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Dekoration mit Liebe: Sei kreativ mit der Dekoration, indem du verschiedene Formen und Texturen mit den Lebkuchenstücken kreierst, um deinen Lebkuchen-Cupcakes einen festlichen Touch zu verleihen.
Lebkuchen-Cupcakes: Variationen & Alternativen
Diese köstlichen Lebkuchen-Cupcakes bieten eine wunderbare Möglichkeit, deine eigenen kreativen Akzente zu setzen und den Rezeptklassiker ganz nach deinem Geschmack anzupassen!
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Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Cupcakes für glutenempfindliche Gäste geeignet zu machen. Damit genießt jeder das Festmahl ohne Bedenken!
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Nussfrei: Tausche die gemahlenen Mandeln gegen gemahlene Sonnenblumenkerne aus. Diese subtile Veränderung sorgt für eine ebenso köstliche Textur ohne Nüsse.
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Vegan: Nutze Flax-Eier und vegane Butter für Teig und Frosting, um eine pflanzliche Version zu kreieren. So kommt auch die vegane Familie in den Genuss.
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Würzig: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Piment! Damit verleihst du den Cupcakes eine besondere Note, die überrascht und begeistert.
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Zitrusfrisch: Ersetze die Zitronenschale durch Orangen- oder Limettenschale für eine fruchtigere und frische Geschmackskomponente. Ideal für fröhliche Feiertagsfreunde!
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Alkoholisch: Verfeinere das Frosting mit einem Schuss Rum oder Brandy für eine festliche Note, die diese Cupcakes zu einem wahren Genuss für Erwachsene macht.
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Süß und knusprig: Füge gehackte Karamellbonbons oder Toffees in den Teig, um für eine süße Überraschung und einen schönen Crunch zu sorgen. Ein unwiderstehlicher Biss!
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Schokoladig: Ersetze einen Teil des Mehls durch Kakaopulver und verwandle deine Lebkuchen-Cupcakes in eine schokoladige Version. Schokolade und Gewürze sind eine himmlische Kombination!
Lagerungstipps für Lebkuchen-Cupcakes
Raumtemperatur: Diese Cupcakes sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Dies hilft, die Feuchtigkeit und den Geschmack zu erhalten.
Gefrierschrank: Lebkuchen-Cupcakes können ohne Frosting bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie zu wickeln.
Wiedererwärmen: Lass gefrorene Cupcakes im Kühlschrank auftauen und erwärme sie bei Bedarf kurz in der Mikrowelle. Frosting am besten frisch zubereiten und auftragen.
Was passt gut zu Lebkuchen-Cupcakes?
Diese Lebkuchen-Cupcakes sind der perfekte Höhepunkt für dein Festmahl und verlangen nach köstlichen Begleitern.
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Cremige Vanilleeis: Die süße, kalte Textur ergänzt die zarten Cupcakes perfekt und sorgt für einen himmlischen Kontrast.
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Gewürzter Glühwein: Dieser aromatische Drink bringt die winterlichen Aromen direkt in dein Glas und wärmt an kalten Abenden.
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Schokoladige Kakao-Pulver: Mit einer Prise Zimt veredelt, sorgt er für eine schokoladige Umarmung zu den leicht würzigen Cupcakes.
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Frischer Apfel-Zimt-Salat: Ein knackiger, frischer Salat bringt eine erquickende Leichtigkeit ergänzt durch süßen Zimt und fruchtige Noten, die perfekt harmonisieren.
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Nüsse & Trockenfrüchte: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten bringt einen knackigen, süßen Biss, der die Aromen der Cupcakes unterstützt.
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Veganer Schokoladenpudding: Eine reichhaltige, cremige Beilage, die nicht nur köstlich ist, sondern auch eine schöne texturale Abwechslung bietet.
Mit diesen lecker abgestimmten Beilagen sorgen deine Lebkuchen-Cupcakes für ein rundum festliches Erlebnis!
Lebkuchen-Cupcakes Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Lebkuchen aus?
Achte darauf, einen hochwertigen Lebkuchen zu wählen, der frisch und frei von dunklen Flecken ist. Elisenlebkuchen ist eine ausgezeichnete Wahl, da er voller Gewürze und Geschmack steckt. Solltest du keinen Lebkuchen finden, kannst du ihn durch hochwertige Lebkuchen-Kekse ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erhalten.
Wie lange kann ich die Lebkuchen-Cupcakes aufbewahren?
Die Cupcakes können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur solltest du sie jedoch nicht länger als 2 Stunden stehen lassen, um ihre Frische zu bewahren. Optimal ist es, sie in einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.
Kann ich die Lebkuchen-Cupcakes einfrieren?
Ja, die Lebkuchen-Cupcakes lassen sich ohne Frosting bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele die ungefrorenen Cupcakes gut in Frischhaltefolie ein, um sie vor Frostschäden zu schützen. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und frisch zubereitetes Frosting auftragen.
Was kann ich tun, wenn meine Cupcakes zu trocken sind?
Um trocken gewordene Cupcakes wieder saftiger zu machen, kannst du sie mit etwas Zuckersirup oder einer Mischung aus Wasser und Fruchtsaft beträufeln. Alternativ kannst du auch eine Schicht von Frosting auftragen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen. Wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, stelle sicher, dass sie nicht zu lange gebacken werden, da dies die Textur beeinflussen kann.
Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Ja, überprüfe immer die Zutaten auf Allergene, insbesondere bei Nüssen, Milchprodukten und Gluten. Wenn du eine nussfreie Variante benötigst, kannst du die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen. Für eine glutenfreie Option wähle eine glutenfreie Mehlmischung.
Wie kann ich das Frosting vegan zubereiten?
Um das Frosting vegan zu machen, ersetze die Butter durch vegane Butter und den Doppelrahm-Frischkäse durch einen veganen Frischkäse. Achte darauf, auch pflanzliche Milch anstelle von Kuhmilch zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass du die cremige Textur ohne tierische Produkte erzielst.
Lebkuchen-Cupcakes für die perfekte Weihnachtsstimmung
Ingredients
Equipment
Method
- Schneide 12 kleine Formen aus dem Lebkuchen für die Dekoration aus und hacke 100 g für den Teig.
- Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und bereite Muffinbleche mit Papierförmchen vor.
- Schmelze den Zuckerrübensirup, die Butter und den braunen Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
- Vermenge in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz, das Backpulver, den Kakao und eine Prise Salz.
- Fülle die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Teig und backe die Cupcakes für etwa 20 Minuten.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf den ausgekühlten Cupcakes und dekoriere sie.