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Lebkuchen-Cupcakes

Lebkuchen-Cupcakes für die perfekte Weihnachtsstimmung

Diese Lebkuchen-Cupcakes vereinen den Geschmack von Lebkuchen mit einer leckeren Frischkäse-Füllung und bringen Weihnachtstimmung auf deine Festtafel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 400 g Lebkuchen (z. B. Elisenlebkuchen) Kann durch Lebkuchen-Kekse ersetzt werden.
  • 100 g Zuckerrübensirup Kann durch Melasse ersetzt werden.
  • 80 g Butter oder Margarine Margarine ist eine milchfreie Alternative.
  • 50 g Brauner Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier (Größe M) Flachseier sind eine vegane Option.
  • 150 g Weizenmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 100 g Gemahlene Mandeln Kann durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
  • 1 TL Lebkuchengewürz Kann durch Kürbisgewürzmix ersetzt werden.
  • 1 Pck Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale Frische Zitronenschale kann auch verwendet werden.
  • 3 TL Dr. Oetker Original Backin (Backpulver) Kann als Alternative verwendet werden.
  • 3 TL Dr. Oetker Kakao Kann weggelassen werden.
  • 100 ml Milch Pflanzliche Milch ist für milchfreie Varianten geeignet.
Frosting
  • 150 g Butter Vegane Butter ist eine pflanzliche Option.
  • 100 g Puderzucker Kann durch Puderstevia ersetzt werden.
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse Kann durch vegane Frischkäse-Option ersetzt werden.
  • ½ TL Lebkuchengewürz (für Frosting) Kann durch Zimt ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Schüsseln
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritte
  1. Schneide 12 kleine Formen aus dem Lebkuchen für die Dekoration aus und hacke 100 g für den Teig.
  2. Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und bereite Muffinbleche mit Papierförmchen vor.
  3. Schmelze den Zuckerrübensirup, die Butter und den braunen Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz, das Backpulver, den Kakao und eine Prise Salz.
  5. Fülle die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Teig und backe die Cupcakes für etwa 20 Minuten.
  6. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen.
  7. Verteile das Frosting gleichmäßig auf den ausgekühlten Cupcakes und dekoriere sie.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 500IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die Butter auf Zimmertemperatur ist und die Cupcakes vollständig auskühlen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

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