Wenn die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings die Kälte vertreiben und die Blumen anfangen zu blühen, ist es Zeit, die Küche mit köstlichen Düften zu füllen. Diese veganen Osterplätzchen sind nicht nur eine geschmackvolle Bereicherung für eure österlichen Feierlichkeiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freunden und Familie etwas ganz Besonderes zu schenken. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter die Plätzchen liebevoll mit Aprikosenmarmelade füllte – das ist eine Tradition, die ich in meine eigene Küche gebracht habe und die heute einen kleinen, veganen Dreh angenommen hat.
Die zarten, luftigen Cookies mit einem Hauch von Zitrone und der süßen Füllung zaubern nicht nur ein Lächeln auf die Gesichter unserer Lieben, sondern auch in unser Herz. Und das Beste? Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind sie im Handumdrehen fertig, um euch und eure Gäste zu verzaubern. Egal, ob ihr sie zu Kaffee und Tee serviert oder einfach nur selbst genießt – diese Osterplätzchen sind der perfekte Begleiter für jede Frühlingsfeier. Lasst uns gemeinsam in die Welt der veganen Köstlichkeiten eintauchen und diese zauberhaften Plätzchen backen!
Warum sind Osterplätzchen ein Muss?
Einfachheit als Highlight: Die Zubereitung dieser köstlichen veganen Osterplätzchen ist super unkompliziert und benötigt nur einige grundlegende Zutaten.
Fruchtige Füllung: Mit der Kombination aus süßer Aprikosenmarmelade und frischem Zitronenabrieb setzen diese Plätzchen geschmackliche Akzente.
Vielseitigkeit: Ob mit Rum für einen besonderen Kick oder anderen Fruchtaufstrichen – ihr könnt kreativ werden!
Perfekte Geschenke: Diese Plätzchen sind ideal zum Verschenken und bringen Osterfreude zu Freunden und Familie.
Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde sind die Plätzchen bereit zum Genießen – perfekt für spontane Feiern!
Traditionsbewusst: Sie verbinden die Tradition der Osterbäckerei mit einem modernen, pflanzenbasierten Ansatz und bringen die Familie zusammen.
Osterplätzchen Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl – Ideale Struktur; all-purpose flour kann direkt ersetzt werden.
- 1 Messerspitze Backpulver – Sicherstellt, dass die Plätzchen schön aufgehen; nicht zu viel verwenden, um die Form zu behalten.
- 100 g vegane Butter – Quelle für Feuchtigkeit und Geschmack; empfehlenswerte Marke: Alsan bio.
- 75 g Puderzucker – Für die Süße; alternativ kann Kokoszucker verwendet werden, um gesünder zu süßen.
- 1 EL selbstgemachter Vanillezucker – Für ein tolles Aroma; kann auch durch reinen Vanilleextrakt ersetzt werden.
- 1 kleine Prise Salz – Hebt den Geschmack der Plätzchen hervor.
- 2 EL Pflanzenmilch – Fügt Feuchtigkeit hinzu; Dinkelmilch ist ideal, aber jede pflanzliche Milch funktioniert gut.
- 1 Abrieb von einer Zitrone – Bringt Frische; auch Orangenschale kann für einen anderen Zitrusgeschmack verwendet werden.
- 1 EL Rum (optional) – Verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Geschmacksnote; gerne weglassen, wenn gewünscht.
Für die Füllung
- Aprikosenmarmelade – Die Hauptfüllung; andere Fruchtmarmeladen sind ebenfalls möglich für verschiedene Geschmäcker.
Zum Verzieren
- Puderzucker – Zum Bestäuben oder für einen Zuckerguss, um den Plätzchen ein hübsches Finish zu geben.
Tipps für perfekte Osterplätzchen
-
Dough Preparation: Siebt das Weizenmehl in eine Schüssel und fügt das Backpulver hinzu. Mischt die kalte oder zimmerwarme vegane Butter hinein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Gebt den Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Pflanzenmilch, Rum und Zitronenabrieb dazu und kombiniert alles schnell, ohne den Teig zu lange zu kneten.
-
Chill the Dough: Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das Kühlen hilft, die Form der Plätzchen zu bewahren.
-
Shape Cookies: Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und stecht die Plätzchen in eurer gewünschten Form aus. Verwendet einen kleineren Ausstecher, um die Mitte von der Hälfte der Plätzchen auszuschneiden.
-
Bake: Heizt den Ofen auf 160°C (320°F) vor und backt die Plätzchen für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie schön zart bleiben.
-
Assemble: Lasst die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestreicht die Hälfte der Plätzchen mit Aprikosenmarmelade und setzt die anderen darauf. Füllt die ausgeschnittenen Löcher mit mehr Marmelade.
-
Finish: Bestäubt die fertigen Plätzchen mit Puderzucker oder glasierte sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft für einen süßen Glanz.
Optional: Serviere die Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für den perfekten Genuss!
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Osterplätzchen Variationen
Lasst eurer Kreativität freien Lauf und passt dieses köstliche Rezept euren Wünschen an!
- Veganer Rum: Für eine besondere Note könnt ihr den Rum ganz einfach hinzufügen oder weglassen. Er verleiht den Plätzchen eine interessante Geschmacksdimension.
- Zitrusfrüchte: Ersetzt den Zitronenabrieb durch Orangenschale, um eine süßere fruchtige Note zu erzielen. Die Aromatik wird herrlich frisch!
- Beerenmarmelade: Statt Aprikosenmarmelade ausprobiert ihr mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade – so entstehen spannende Geschmackskombinationen.
- Nussige Variante: Fügt gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzu, um den Plätzchen einen herzhaften Crunch zu geben.
- Schokoladige Überraschung: Mischen Sie vegane Schokoladenstückchen in den Teig für einen schokoladigen Genuss – das wird die Schokoladenliebhaber begeistern!
- Kokosnuss-Fleck: Streut etwas geraspelte Kokosnuss in den Teig, um den Plätzchen eine tropische Note zu verleihen und eine schöne Textur hinzuzufügen.
- Gewürz-Mix: Experimentiert mit Zimt oder Kardamom, um einen warmen, würzigen Geschmack zu integrieren. Diese Gewürze geben den Plätzchen eine festliche Herbstnote!
- Süßkartoffel-Teig: Für einen gesunden Twist püriert Burge und mischt sie in den Teig – sie bringen Süße und Feuchtigkeit in die Plätzchen.
Eure Osterplätzchen werden mit diesen Variationen zu einem echten Highlight!
Tipps für die besten Osterplätzchen
- Teig-Kühlzeit: Wichtig: Kühle den Teig unbedingt für mindestens eine Stunde. Dies sorgt dafür, dass die Plätzchen während des Backens nicht auseinanderlaufen.
- Kneten vermeiden: Knete den Teig nur kurz. Übermäßiges Kneten kann die Plätzchen hart machen, sie sollen zart bleiben.
- Backzeit prüfen: Lass die Plätzchen im Ofen nicht zu lange – 10 Minuten genügen, um eine goldene Farbe zu erreichen, ohne sie trocken zu backen.
- Füllung variieren: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen wie Himbeere oder Erdbeere für kreative Geschmäcker und Überraschungen.
- Lagertipps: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und weich bleiben. So hast du länger Freude an deinen veganen Osterplätzchen!
Was man zu Osterplätzchen servieren kann?
Diese zarten, veganen Plätzchen sind die perfekte Ergänzung zu einem fröhlichen Frühlingsfest und möchten ausgewählt werden, um ein unvergessliches Festmahl zu kreieren.
-
Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt die Süße der Plätzchen zur Geltung und sorgt für eine erfrischende Ergänzung.
Ein Hauch von Zitronensaft rundet den Geschmack ab. -
Zitronenlimonade: Das spritzige Aroma der Limonade harmoniert wunderbar mit den süßen Aprikosenplätzchen und belebt jeden Bissen.
Ein spritziges Getränk, das Lust auf mehr macht! -
Vegane Schlagsahne: Diese cremige Komponente verleiht den Plätzchen das gewisse Etwas.
Serviere sie als Dip oder gleich obenauf, um die Aromen zu intensivieren. -
Grüner Tee: Ein mildes und beruhigendes Getränk, das die fruchtigen Geschmäcker der Osterplätzchen unterstützt.
Perfekt für einen entspannten Nachmittagsgenuss. -
Nussmischung: Eine knusprige Auswahl an Nüssen ergänzt die zarte Textur und bringt einen zusätzlichen Crunch ins Spiel.
Sie bieten einen herzhaften Kontrast, der die Süße perfekt ausbalanciert. -
Pudding: Ein veganer Vanille- oder Schokoladenpudding als Beilage sorgt für eine samtige Note.
Ein Löffel Pudding verführt selbst die hartgesottensten Naschkatzen!
Lagerungstipps für Osterplätzchen
Zimmertemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu 7 Tage köstlich und zart.
Kühlschrank: Du kannst die Plätzchen auch im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, sie in Folie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Dort halten sie sich etwa 10 Tage.
Einfrieren: Für längere Haltbarkeit friere die ungefüllten Plätzchen in einem luftdichten Behälter oder Beutel ein. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Fülle sie erst nach dem Auftauen mit Marmelade.
Wiedergabe: Zum Aufwärmen kannst du die Plätzchen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in der Mikrowelle für 10–15 Sekunden erwärmen, um die zarte Textur zurückzubringen.
Make Ahead Options
Diese veganen Osterplätzchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen bestmöglich entfalte zu können. Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn kalt. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu backen, rolle den Teig aus, steche die Formen aus und backe sie wie gewohnt. Auch die fertigen Plätzchen können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden, ohne dass die Qualität darunter leidet. So sparst du wertvolle Zeit an deinem Osterfeiertag und kannst leckere Osterplätzchen genießen, die genauso köstlich sind!
Osterplätzchen Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Osterplätzchen aus?
Um die besten Osterplätzchen zu backen, wähle frische Zutaten. Achte darauf, dass das Weizenmehl nicht abgelaufen ist und die vegane Butter eine gute Qualität hat. Für die Aprikosenmarmelade solltest du eine Sorte wählen, die fruchtig und von guter Konsistenz ist – das macht einen großen Unterschied im Geschmack!
Wie lange kann ich die Osterplätzchen aufbewahren?
Die Lagerung ist entscheidend! Bei Raumtemperatur kannst du die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage frisch halten. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, bleiben sie etwa 10 Tage köstlich. Achte darauf, sie gut einzuwickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann ich die Osterplätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die ungefüllten Osterplätzchen in einem luftdichten Behälter oder einem geeigneten Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie dann mit der Marmelade. So bleiben sie frisch und lecker.
Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, kann es helfen, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, da er sonst hart wird. Eine weitere Möglichkeit ist, den Teig erneut in den Kühlschrank zu legen, um ihn fester zu machen. Kaltes Arbeiten macht die Handhabung einfacher!
Sind die Osterplätzchen für Allergiker geeignet?
Diese veganen Osterplätzchen sind eine großartige Option für viele, da sie ohne tierische Produkte hergestellt werden. Achte jedoch darauf, dass die verwendeten Zutaten keinen Zucker oder Allergene wie Nüsse enthalten, wenn du dafür sensibilisierte Gäste hast. Du kannst die Füllung variieren, um verschiedene Allergien zu berücksichtigen – es gibt viele fruchtige Alternativen!
Wie kann ich die Osterplätzchen nach dem Backen dekorieren?
Um deinen Osterplätzchen einen besonderen Glanz zu verleihen, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten. Optional kannst du auch essbare Blumen oder farbige Zuckerdekor verwenden, um sie festlich und ansprechend zu gestalten!
Osterplätzchen Rezept FAQs
Vegane Osterplätzchen – Fruchtig, weich und unwiderstehlich lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Siebt das Weizenmehl in eine Schüssel und fügt das Backpulver hinzu. Mischt die vegane Butter hinein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Gebt den Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Pflanzenmilch, Rum und Zitronenabrieb dazu und kombiniert alles schnell.
- Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und stecht die Plätzchen in eurer gewünschten Form aus.
- Heizt den Ofen auf 160°C vor und backt die Plätzchen für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasst die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bestreicht die Hälfte mit Aprikosenmarmelade und setzt die anderen darauf.
- Bestäubt die fertigen Plätzchen mit Puderzucker oder glasierte sie für einen süßen Glanz.