Als ich neulich meine Frühlingsküche dekorierte, überkam mich die Lust auf ein süßes, fruchtiges Gebäck, das die Aromen dieser Jahreszeit einfängt. So entstand die Idee zu meinen veganen Puddingschnecken mit Rhabarber und Erdbeeren – ein verführerischer Genuss, der bereits beim ersten Biss verzaubert. Der leicht fluffige Hefeteig umhüllt eine cremige Füllung, die nicht nur tierfrei, sondern auch gesund ist.
Während ich die frischen Erdbeeren und den leicht säuerlichen Rhabarber schnitt, wurde ich von der Vorstellung begeistert, wie perfekt dieses leckere Gebäck zu meinem Kaffee am Morgen passt. Egal, ob beim Brunch mit Freunden oder als süßer Snack am Nachmittag – diese Puddingschnecken sind ein wahrer Crowd-Pleaser und bringen frischen Wind in jede Küche. Lass dich von dieser herrlichen Kombination aus Geschmack und leichter Zubereitung inspirieren, und entdecke, wie einfach es sein kann, vegane Leckereien zu kreieren!
Warum werden vegane Puddingschnecken dein Favorit?
Einfachheit: Diese verführerischen Puddingschnecken sind im Handumdrehen zubereitet – perfekt für dich, egal ob du als Kochprofi oder Anfänger an den Herd trittst.
Fruchtige Frische: Die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren sorgt für einen erfrischend süßen Geschmack, der deine Geschmacksknospen begeistert.
Zufriedenstellende Textur: Der luftige Hefeteig umhüllt die cremige Füllung und gibt dir ein einzigartiges Erlebnis bei jedem Biss.
Vielseitigkeit: Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack variieren – probiere zum Beispiel andere Früchte oder sogar Nüsse für zusätzlichen Crunch!
Crowd-Pleaser: Diese Leckerei eignet sich perfekt für Brunchs oder Nachmittagstees und wird deine Freunde und Familie garantiert begeistern.
Lass dich von dieser einfachen und köstlichen Rezeptidee inspirieren und entdecke, wie du mit diesen veganen Puddingschnecken deinen Gaumen verwöhnen kannst!
Vegane Puddingschnecken Zutaten
Für den Teig
• Mehl (500 g) – Gibt dem Teig die nötige Struktur; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Trocken-Hefe (1 Päckchen) – Sorgt für eine luftige Konsistenz der Puddingschnecken.
• Ungesüßte Pflanzenmilch von vehappy (230 ml) – Fügt Feuchtigkeit hinzu und aktiviert die Hefe; alternativ kannst du auch Soja- oder Mandelmilch verwenden.
• Zucker (100 g) – Süßt den Teig; je nach Vorliebe anpassen.
• Pflanzenmargarine (80 g) – Macht den Teig reichhaltiger, kann auch durch Kokosöl ersetzt werden.
• Apfelmus (1 EL) – Dient als feuchtigkeitsspendende Zutat und Ei-Ersatz.
• Salz (½ TL) – Verstärkt den Geschmack, wichtig für die Teigentwicklung.
Für die Füllung
• Ungesüßte Pflanzenmilch von vehappy (700 ml) – Hauptflüssigkeit für die Puddingkonsistenz.
• Puddingpulver (2 Päckchen) – Erzeugt die cremige Füllung, die deinen Geschmack begeistert.
• Zucker (6 EL) – Süßt die Mischung; anpassen je nach Vorliebe.
• Rhabarber (200 g) – Sorgt für Frische und leicht säuerlichen Geschmack; unbedingt schälen und würfeln.
• Erdbeeren (200 g) – Fügt Süße und Aroma hinzu; müssen frisch, gewaschen und gewürfelt sein.
• Puderzucker (zum Bestäuben) – Optional, für eine schöne Garnitur beim Servieren.
Entdecke mit diesen Zutaten, wie einfach es ist, deine eigenen veganen Puddingschnecken zu zaubern!
Wie du vegane Puddingschnecken machst
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Fülle vorzubereiten: Schneide die Erdbeeren und den Rhabarber klein. Erhitze 700 ml Pflanzenmilch in einem Topf und mische sie mit Puddingpulver und Zucker. Rühre, bis die Mischung zu kochen beginnt, dann rühre die Puddingmischung ein und lasse sie abgedeckt abkühlen.
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Teig zubereiten: In einer Schüssel vermische alle Zutaten für den Teig. Knete bis ein glatter Teig entsteht und lasse ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten aufgehen.
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Teig ausrollen: Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, teile ihn in zwei Portionen und rolle jede Portion zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) aus.
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Schnecken formen: Verteile die Hälfte der abgekühlten Puddingfüllung auf jedem Teigstück und streue dann die Rhabarber- und Erdbeerstücke darüber. Rolle den Teig fest auf und schneide ihn in 10–12 Portionen.
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Backen: Heize den Ofen auf 150°C (302°F) vor. Lege die Rollen auf ein Backblech und backe sie für 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
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Servieren: Bestäube die fertigen Puddingschnecken vor dem Servieren mit Puderzucker.
Optional: Mit frischen Beeren servieren für einen extra fruchtigen Kick.
Exakte Mengen sind im Rezeptfeld unten aufgeführt.
Expertentipps für vegane Puddingschnecken
- Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und eine perfekte Konsistenz erhält.
- Decken nicht vergessen: Decke den Pudding während des Abkühlens ab, um eine Hautbildung zu vermeiden, die die cremige Textur beeinträchtigen könnte.
- Beobachte die Backzeit: Achte genau auf die Backzeit, damit die veganen Puddingschnecken nicht überbacken werden und austrocknen.
- Teig gut kneten: Knete den Teig ausreichend, um Luft einzuschließen; das sorgt für einen besonders fluffigen Biss.
- Variiere die Füllung: Experimentiere mit verschiedenen saisonalen Früchten, um deine eigenen einzigartigen veganen Puddingschnecken zu kreieren.
Variationen der veganen Puddingschnecken
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke spannende Varianten, um diese genialen Puddingschnecken in neue Geschmäcker zu verwandeln!
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Beerenmix: Tausche die Erdbeeren gegen eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren oder schwarzen Johannisbeeren aus, für noch mehr fruchtige Frische.
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Äpfel statt Rhabarber: Ersetze den Rhabarber durch geschälte und gewürfelte Äpfel. Die süße Note der Äpfel wird wunderbar mit der cremigen Füllung harmonieren.
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Nüsse hinzufügen: Mische gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung, um zusätzlichen Crunch und eine nussige Tiefe zum Geschmack zu bringen.
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Zimt-Zucker-Schicht: Streue beim Ausrollen des Teiges eine Mischung aus Zimt und Zucker auf die Oberfläche, bevor du die Puddingfüllung darauf verteilst. Dies verleiht einen wärmenden, aromatischen Twist.
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Karamell-Element: Füge der Füllung etwas Karamellsoße hinzu, um eine süße, reichhaltige Note zu erhalten, die die fruchtigen Aromen perfekt ergänzt.
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Schokoladenstückchen: Schmelze vegane Schokolade und rühre sie in die Puddingfüllung ein, für eine schokoladige Überraschung in jedem Biss.
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Kokosnuss-Twist: Ersetze die Pflanzenmilch teilweise durch Kokosmilch und füge geröstete Kokosflocken zur Füllung hinzu, für ein exotisches Aroma.
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Schärfe mit Ingwer: Ein bisschen frisch geriebener Ingwer in der Füllung sorgt für eine angenehme Schärfe, die den süßen Geschmack wunderbar ergänzt.
Lagerungstipps für vegane Puddingschnecken
Zimmertemperatur: Halte die Puddingschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass sie nicht direktes Sonnenlicht ausgesetzt sind.
Kühlschrank: Wenn du die Puddingschnecken länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Sie bleiben dort bis zu 5 Tage gut, aber die Textur könnte etwas weicher werden.
Gefrierschrank: Für eine langfristige Lagerung friere die Puddingschnecken in einem luftdichten Behälter ein. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Am besten vollständig auftauen und im Ofen oder der Mikrowelle kurz aufwärmen, um die Frische zu erhalten.
Wiederaufwärmen: Erwärme die gefrorenen Puddingschnecken bei 150°C (302°F) für etwa 10 Minuten im Ofen, um sie warm und fluffig zu genießen. So bleibt der leckere Geschmack der veganen Puddingschnecken optimal erhalten.
Was passt zu veganen Puddingschnecken?
Genieße diese himmlischen Leckereien in Kombination mit aufregenden Beilagen, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.
- Frischer Obstsalat: Ein bunter Mix aus saisonalen Früchten bringt zusätzliche Süße und Frische auf den Tisch und harmoniert wunderbar mit den erdigen Noten des Rhabarbers.
- Vegane Schlagsahne: Verwöhne dich mit einer leichten, cremigen Konsistenz, die die fruchtige Füllung der Puddingschnecken ergänzt und für eine luxuriöse Komponente sorgt.
- Kaffee oder Tee: Ein dampfender Becher deines Lieblingsgetränks hebt das Geschmackserlebnis. Die herben Noten des Kaffees passen besonders gut zu den süßen Aromen.
- Nussmischung: Geröstete Nüsse bieten einen schönen Crunch und eine herzhafte Balance, die perfekt mit der zarten Süße der Puddingschnecken harmoniert.
- Dunkle Schokolade: Klein gehackte Stücke oder eine Schokoladensauce sind ein himmlischer Genuss, der die Fruchtigkeit verstärkt und für eine süße Überraschung sorgt.
- Zitronen-Ingwer-Tee: Dieser aromatische Tee bringt frische Noten und eine kleine Schärfe ins Spiel, wodurch die süßen Puddingschnecken besonders gut zur Geltung kommen.
- Zimt-Zucker-Mischung: Ein Hauch von Zimt und Zucker über die warmen Puddingschnecken streuen, um eine warme, gemüselike Note zu verleihen.
- Kokos-Joghurt: Cremig und leicht, sorgt dieser vegane Joghurt für eine angenehme Frische, die die Aromen perfekt ergänzt.
Make Ahead Options
Diese veganen Puddingschnecken sind perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten und Zeit zu sparen! Du kannst die Puddingfüllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Füllung abgedeckt zu lassen, um eine Hautbildung zu vermeiden. Der Teig kann ebenfalls am Vortag zubereitet werden; lasse ihn einfach nach dem Kneten im Kühlschrank ruhen, so bleibt er frisch. Wenn du bereit bist, die Puddingschnecken zu backen, hole den Teig aus dem Kühlschrank, forme die Rollen und lasse sie dann für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen, bevor du sie backst. So kannst du sicherstellen, dass sie genauso köstlich und fluffig sind wie frisch zubereitet!
Vegane Puddingschnecken Rezept FAQs
Wie wähle ich reifen Rhabarber und Erdbeeren aus?
Achte darauf, dass die Erdbeeren leuchtend rot und fest sind; vermeide welche mit dunklen Stellen oder Schimmelflecken. Beim Rhabarber sollten die Stangen kräftig und knackig sein. Vermeide Rhabarber mit braunen Flecken oder schlaffen Stangen. Frische ist der Schlüssel!
Wie kann ich die veganen Puddingschnecken am besten lagern?
Die Puddingschnecken können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Stelle sicher, dass sie nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Möchtest du die Haltbarkeit verlängern, lagere sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, wobei die Textur etwas weicher werden kann.
Kann ich die Puddingschnecken einfrieren?
Absolut! Friere die Puddingschnecken in einem luftdichten Behälter oder frosterfesten Beutel ein. Sie bleiben bis zu 2 Monate haltbar. Achte darauf, sie vollständig auftauen zu lassen, bevor du sie im Ofen bei 150°C (302°F) für etwa 10 Minuten wieder aufwärmst, um ihre Frische zurückzubringen.
Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und verwende warmes, nicht heißes Wasser, um sie zu aktivieren. An einem warmen Ort aufgehen lassen – vielleicht in der Nähe eines Ofens oder an einem sonnigen Fenster. Manchmal hilft es auch, den Teig länger ruhen zu lassen.
Sind die veganen Puddingschnecken für Allergiker geeignet?
Ja! Dieses Rezept ist vollständig pflanzlich und enthält keine tierischen Produkte, was es ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz macht. Achte darauf, dass Du spezielle überwachte Zutaten wie glutenfreies Mehl verwendest, wenn jemand auf Gluten allergisch reagiert.
Vegane Puddingschnecken mit Rhabarber und Erdbeeren zaubern Freude
Ingredients
Equipment
Method
- Schneide die Erdbeeren und Rhabarber klein. Erhitze 700 ml Pflanzenmilch und mische sie mit Puddingpulver und Zucker. Rühre bis es kocht, dann abgedeckt abkühlen lassen.
- Vermische alle Zutaten für den Teig und knete bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Teig kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu Quadraten (ca. 30 x 30 cm) ausrollen.
- Verteile die Puddingfüllung auf jedem Teigstück und streue Rhabarber- und Erdbeerstücke darüber. Fest aufrollen und in 10–12 Portionen schneiden.
- Ofen auf 150°C vorheizen. Rollen auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.