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Vegane Puddingschnecken

Vegane Puddingschnecken mit Rhabarber und Erdbeeren zaubern Freude

Die veganen Puddingschnecken sind ein fruchtiger Genuss mit Rhabarber und Erdbeeren, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Schnecken
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Trocken-Hefe Sorgt für eine luftige Konsistenz.
  • 230 ml Ungesüßte Pflanzenmilch von vehappy Alternativ Soja- oder Mandelmilch verwenden.
  • 100 g Zucker Je nach Vorliebe anpassen.
  • 80 g Pflanzenmargarine Kann auch durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 1 EL Apfelmus Dient als Ei-Ersatz.
  • ½ TL Salz Verstärkt den Geschmack.
Für die Füllung
  • 700 ml Ungesüßte Pflanzenmilch von vehappy Hauptflüssigkeit für Pudding.
  • 2 Päckchen Puddingpulver Erzeugt die cremige Füllung.
  • 6 EL Zucker Anpassen je nach Vorliebe.
  • 200 g Rhabarber Unbedingt schälen und würfeln.
  • 200 g Erdbeeren Frisch, gewaschen und gewürfelt.
  • Puderzucker Optional, zum Bestäuben.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Backblech
  • Nudelholz

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Erdbeeren und Rhabarber klein. Erhitze 700 ml Pflanzenmilch und mische sie mit Puddingpulver und Zucker. Rühre bis es kocht, dann abgedeckt abkühlen lassen.
  2. Vermische alle Zutaten für den Teig und knete bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  3. Teig kurz durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu Quadraten (ca. 30 x 30 cm) ausrollen.
  4. Verteile die Puddingfüllung auf jedem Teigstück und streue Rhabarber- und Erdbeerstücke darüber. Fest aufrollen und in 10–12 Portionen schneiden.
  5. Ofen auf 150°C vorheizen. Rollen auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1SchneckeCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 50mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Optional: Mit frischen Beeren servieren für einen extra fruchtigen Kick.

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