Wenn die ersten kühlen Herbstabende näher rücken, sehne ich mich nach herzhaften Gerichten, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmen. Diese köstliche Rosenkohlquiche mit Schafskäse und Rosmarin ist der perfekte Begleiter für solche Momente. Der verführerische Duft von frisch gebackenem Teig mischt sich mit der aromatischen Note von Rosmarin und den mild-nussigen Aromen der Rosenkohl – ein wahrer Genuss für die Sinne!
Ich entdeckte dieses Rezept während einer gemütlichen Kochrunde mit Freunden, und es wurde sofort ein Hit. Die Quiche ist nicht nur vegetarisch, sondern bietet eine harmonische Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung, die jeden anspricht, der von schnellem Essen die Nase voll hat. Ob als Hauptgericht bei einem entspannenden Familienessen oder als köstlicher Snack für den Brunch – diese Quiche begeistert einfach immer! Lassen Sie uns in die Zubereitung eintauchen und das herbstliche Geschmackserlebnis gemeinsam genießen!
Warum ist diese Rosenkohlquiche ein Muss?
Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination von Rosenkohl, Schafskäse und Rosmarin verleiht dieser Quiche ein herzhaftes Aroma, das den Herbst perfekt einfängt.
Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten ist das Rezept leicht nachzukochen, perfekt für Anfänger wie auch erfahrene Köche.
** Vielseitig:** Ob als Hauptgericht oder Snack, diese Quiche passt zu jedem Anlass und wird Ihre Gäste begeistern!
Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Ballaststoffen und Protein ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund – ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Perfekte Textur: Der goldbraune Boden ist knusprig, während die Füllung schön cremig ist, was ein wunderbares Geschmackserlebnis garantiert.
Wenn Sie mehr über das Zubereiten von Quiches erfahren möchten, schauen Sie sich unsere Tipps zur Quiche-Zubereitung an!
Rosenkohlquiche Zutaten
Für den Teig
• Kalte Butter in Flocken – sorgt für einen reichhaltigen und flakigen Teig; auch Kokosöl ist eine gute, milchfreie Alternative.
• Mehl – bildet die Basis für den Teig; verwenden Sie Vollkornmehl für eine gesündere Variante.
• Eigelb – fügt Feuchtigkeit hinzu und bindet den Teig; als vegane Option sind Flachseier geeignet.
• Salz – unerlässlich für die Geschmacksverstärkung im Teig.
Für die Füllung
• Schalotte – verleiht der Füllung eine süße und geschmackliche Tiefe; Zwiebeln können diese bei Bedarf ersetzen.
• Rosenkohl – die Hauptzutat, die ein einzigartiges Aroma und Nährstoffe bietet; Brokkoli oder Grünkohl sind gute Variationen.
• Schafskäse – sorgt für eine cremige Konsistenz und einen würzigen Geschmack; Feta ist eine vergleichbare Option.
• Rosmarin – bringt aromatische Noten ins Spiel; Thymian oder Salbei funktionieren ebenfalls gut.
• Salz – zum Würzen der Füllung.
Tipps für die perfekte Rosenkohlquiche
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Teig zubereiten: Vermengen Sie die kalte, in Flocken geschnittene Butter mit dem Mehl, Eigelb, kaltem Wasser und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn etwa 30 Minuten.
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Füllung vorbereiten: Schälen und hacken Sie die Schalotte, dann braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.
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Rosenkohl hinzufügen: Geben Sie die Rosenkohlhälften in die Pfanne und garen Sie sie, bis sie zart, aber noch bissfest sind – etwa 5-7 Minuten.
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Mischung kombinieren: In einer Schüssel vermengen Sie das sautierte Gemüse mit Schafskäse, Rosmarin und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu verbinden.
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Teig ausrollen: Nehmen Sie den gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 2-3 mm dick ist. Legen Sie den Teig in eine Quicheform und schneiden Sie den überstehenden Rand ab.
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Füllung einfüllen: Gießen Sie die Füllung gleichmäßig in den vorbereitetet Teigboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
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Backen: Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für ca. 30-35 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun aussieht.
Optional: Servieren Sie die Quiche mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Aufbewahrungstipps für Rosenkohlquiche
Zimmertemperatur: Lagern Sie die Quiche nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Bewahren Sie die übrig gebliebene Rosenkohlquiche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie hält sich bis zu 3 Tage.
Gefrierschrank: Sie können die Quiche bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiederaufwärmen: Erwärmen Sie die Quiche im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten, damit der Boden wieder knusprig wird und die Füllung gleichmäßig erwärmt wird.
Was passt zu Rosenkohlquiche?
Die perfekte Ergänzung zu einer herzhaften Quiche kann den gesamten Genuss steigern und das Essen unvergesslich machen.
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Frischer grüner Salat: Eine knusprige Mischung aus Rucola und Spinat bringt frische Aromen und einen herrlichen Crunch, der wunderbar mit der cremigen Quiche harmoniert.
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Warmes Baguette: Das fluffige Innere und die knusprige Kruste sind ideal, um die köstliche Füllung der Quiche aufzunehmen und runden das Gericht perfekt ab.
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Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Merlot, ergänzt die herzhaften Aromen der Quiche, während die fruchtigen Noten spannende Kontraste setzen.
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Geröstetes Gemüse: Eine Auswahl an saisonalem, geröstetem Gemüse wie Karotten und Zucchini bietet ein süßes, rauchiges Element – der ideale Partner zu den Rosenkohl-Noten.
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Cremige Kartoffelpüree: Das samtige, cremige Püree sorgt für eine köstliche Textur und ist das perfekte Komfortessen an kühlen, herbstlichen Abenden.
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Zitronen-Thymian-Limonade: Ein erfrischendes Getränk mit einem spritzigen Zitrusgeschmack, das die Aromen verstärkt und für einen spritzigen Kontrast sorgt.
Jede dieser Begleitungen sorgt dafür, dass Ihre Rosenkohlquiche noch mehr im Mittelpunkt des Abendessens steht und alle sich nach mehr sehnen!
Rosenkohlquiche Variationen
Entfesseln Sie Ihre Kreativität in der Küche und passen Sie diese köstliche Quiche nach Ihrem Geschmack an!
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Vegan: Tauschen Sie den Schafskäse gegen eine Mischung aus Cashewkernen und Nährhefe aus, um eine cremige und geschmackvolle vegane Variante zu erzielen.
Mit dieser Alternative genießen Sie den vollen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden. -
Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig, um eine für glutenempfindliche Personen geeignete Option zu schaffen.
Das Ergebnis bleibt herrlich knusprig und schmackhaft, ohne Kompromisse bei der Textur einzugehen. -
Würzig: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños zur Füllung hinzu, um der Quiche eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Dies wird jedem Bissen einen aufregenden Kick geben, der Ihre Geschmacksknospen erweckt! -
Extra Gemüse: Ersetzen Sie die Hälfte des Rosenkohls durch Zucchini oder Paprika für zusätzliche Frische und Farbvielfalt.
So wird die Quiche nicht nur bunter, sondern auch noch nahrhafter! -
Kräftige Aromen: Statt Rosmarin können Sie Thymian oder frischen Salbei verwenden, um einen anderen aromatischen Charakter in die Füllung zu bringen.
Die Aromen dieser Kräuter harmonieren wunderbar mit den anderen Zutaten und bieten eine spannende Abwechslung. -
Käsevielfalt: Kombinieren Sie Schafskäse mit einem Hauch von Parmesan oder Gruyère für eine intensivere Käsenote.
Dieser reichhaltige Mix lässt die Quiche noch geschmackvoller wirken und ist ein Hit bei Käseliebhabern! -
Nussige Note: Streuen Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse über die Füllung, bevor Sie die Quiche backen, um einen köstlichen Crunch hinzuzufügen.
Dies bringt nicht nur Textur, sondern auch eine herrlich nussige Note in jedes Stück! -
Fruchtige Komponente: Integrieren Sie ein paar getrocknete Cranberries oder Feigen in die Füllung, um eine süßliche Frische zu schaffen.
Die Kombination aus süß und herzhaft sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das überrascht und begeistert.
Make Ahead Options
Diese Rosenkohlquiche ist perfekt für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Wickeln Sie ihn nach der Herstellung gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Auch die Füllung kann vorbereitet und bis zu 3 Tage im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sautieren Sie dazu die Schalotten und den Rosenkohl, lassen Sie die Mischung abkühlen und kombinieren Sie sie mit dem Schafskäse und Rosmarin. Wenn Sie bereit sind, die Quiche zu backen, rollen Sie einfach den gekühlten Teig aus, fügen Sie die Füllung hinzu und backen Sie sie wie im Rezept beschrieben. So haben Sie in kürzester Zeit ein köstliches und herzhaftes Gericht!
Expert Tips für die perfekte Rosenkohlquiche
- Kühle Zutaten: Verwenden Sie kalte Butter und kaltes Wasser, um einen besonders flakigen Teig zu erzielen. Vermischen Sie einfach bis zur gewünschten Konsistenz.
- Nicht Übermischen: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten; er sollte nur kurz miteinander verbunden werden. So bleibt er zart.
- Sorgfältige Füllung: Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, bevor Sie sie in die Teigschale gießen. Das verhindert ein Durchweichen des Bodens.
- Schneiden vor dem Servieren: Lassen Sie die Quiche nach dem Backen kurz abkühlen, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen und die Füllung stabil bleibt.
- Kreative Variationen: Fühlen Sie sich frei, die Rosenkohl mit anderem Gemüse zu ersetzen. Brokkoli oder Spinat sind hervorragende Alternativen, die ebenfalls köstlich sind.
Rosenkohlquiche mit Schafskäse Recipe FAQs
Wie wähle ich den perfekten Rosenkohl aus?
Achten Sie darauf, frische und feste Rosenkohlköpfe zu wählen. Sie sollten grün und glänzend sein, ohne dunkle Flecken oder welken Blätter. Die optimale Größe liegt bei etwa 2-4 cm Durchmesser. Kleinere Rosenkohl sind zarter und haben oft einen süßeren Geschmack.
Wie lagere ich die übrig gebliebene Rosenkohlquiche?
Bewahren Sie die Quiche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Das hilft, die Aromen und die Textur zu bewahren. Um die Quiche später zu genießen, sollten Sie sie vor dem Servieren im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten aufwärmen, bis sie wieder knusprig ist.
Kann ich die Rosenkohlquiche einfrieren?
Ja, Sie können die Quiche bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um sicherzustellen, dass sie vor Gefrierbrand geschützt ist. Um die Quiche aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und erwärmen Sie sie anschließend im Ofen.
Was tun, wenn der Teig der Quiche zu bröckelig ist?
Wenn Sie feststellen, dass der Teig bröckelig ist, könnte es daran liegen, dass zu viel Mehl oder nicht genügend feuchte Zutaten verwendet wurden. Fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ihn zart zu halten.
Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Die Rosenkohlquiche enthält Zutaten wie Eier und Schafskäse, die Allergene sein können. Für vegane oder milchfreie Alternativen, verwenden Sie einen Flachseiersatz und vegane Käsealternativen. Achten Sie auch darauf, dass Nutzer mit Glutenunverträglichkeit eine glutenfreie Mehlalternative für den Teig verwenden.
Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Fühlen Sie sich frei, die Rosenkohl durch anderes Gemüse wie Spinat oder Lauch zu ersetzen. Diese Variationen funktionieren hervorragend und verleihen der Quiche einen neuen Geschmack. Experimentieren Sie gerne und finden Sie Ihre eigene Lieblingskombination!
Rosenkohlquiche mit Schafskäse – Herzhafter Genuss für den Herbst
Ingredients
Equipment
Method
- Teig zubereiten: Vermengen Sie die kalte Butter mit dem Mehl, Eigelb, Wasser und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn etwa 30 Minuten.
- Füllung vorbereiten: Schälen und hacken Sie die Schalotte, dann braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.
- Rosenkohl hinzufügen: Geben Sie die Rosenkohlhälften in die Pfanne und garen Sie sie, bis sie zart, aber noch bissfest sind - etwa 5-7 Minuten.
- Mischung kombinieren: In einer Schüssel vermengen Sie das sautierte Gemüse mit Schafskäse, Rosmarin und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um.
- Teig ausrollen: Nehmen Sie den gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 2-3 mm dick ist. Legen Sie den Teig in eine Quicheform und schneiden Sie den überstehenden Rand ab.
- Füllung einfüllen: Gießen Sie die Füllung gleichmäßig in den vorbereiteten Teigboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen: Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun aussieht.