Wenn die kühlen Winterabende Einzug halten, sehnt man sich nach warmen, herzhaften Gerichten, die das Herz erwärmen. Diese Nuss-Medaillons mit Spätzle sind die perfekte Antwort auf den Drang nach festlicher, aber dennoch nachhaltiger und fleischfreier Küche. Mit einer Kombination aus nussigem Aroma und der köstlichen Textur der selbstgemachten Spätzle garantieren sie nicht nur Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Weihnachtsgerichten. Egal, ob für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden, diese Medaillons bieten eine wunderbare Möglichkeit, den Advent gebührend zu feiern. Seid ihr bereit, das Weihnachtsessen auf ein neues Level zu heben? Lasst uns gemeinsam kochen!
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Simplicity: Die Zubereitung der Nuss-Medaillons ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten.
Reiche Textur: Die Kombination aus knuspriger Hülle und saftigen, nussigen Einlagen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Nachhaltigkeit: Dieses Gericht ist nicht nur vegan-freundlich, sondern unterstützt auch die Zero-Waste-Prinzipien, indem es hochwertige, pflanzliche Zutaten nutzt.
Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht oder Beilage, die Nuss-Medaillons lassen sich wunderbar anpassen und machen jedes Essen zu etwas Besonderem.
Crowd-Pleaser: Perfekt für festliche Anlässe, diese Medaillons kommen bei jedem an und sind ein Hit bei Familie und Freunden.
Entdecke auch unsere Tipps zur perfekten Spätzle-Zubereitung für das richtige Gesamtbild!
Nuss-Medaillons mit Spätzle Zutaten
Für die Medaillons
- Walnüsse – geben den Medaillons ihre nussige Basis; können durch Cashews ersetzt werden.
- Champignons – sorgen für eine saftige Konsistenz und ergänzen den nussigen Geschmack; frische Pilze sind empfehlenswert.
- Zwiebeln – bringen Süße und Aroma; Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Knoblauch – für zusätzlichen Geschmack; kann bei Bedarf weggelassen werden.
- Frischer Thymian – verleiht den Medaillons einen aromatischen Touch.
- Brezen – dienen als Bindemittel und Geschmacksträger; alternativ Semmelbrösel verwenden.
- Eier – binden die Zutaten; für die vegane Version Ei-Ersatz verwenden.
Für die Spätzle
- Butter – zum Anbraten der Spätzle; vegane Butter als Ersatz empfiehlt sich.
- Wasser und Salz – für die Spätzle-Zubereitung.
Diese Zutaten sind leicht erhältlich und bilden die Grundlage für köstliche Nuss-Medaillons mit Spätzle – ein Festtagsgenuss, der eure Gäste begeistern wird!
Step-by-Step Instructions für Nuss-Medaillons mit Spätzle
Step 1: Teig für Spätzle vorbereiten
Vermenge in einer großen Schüssel 250 g Mehl, 2 Eier, 150 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem dicken, glatten Teig. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, während du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringst. Achte darauf, dass der Teig schwer vom Löffel fällt – dies ist ideal für die perfekte Spätzle-Konsistenz.
Step 2: Spätzle kochen
Wenn das Wasser kocht, verwende einen Spätzlehobel oder ein Sieb, um portionsweise den Teig ins Wasser zu geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen, was etwa 3-4 Minuten dauert. Schöpfe sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen. Schwenke die Spätzle in einer Pfanne mit 2 EL Butter, um sie leicht zu bräunen, und halte sie warm.
Step 3: Medaillons vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Während die Spätzle kochen, zerbrich einige Brezen und weiche sie in 100 ml Gemüsebrühe ein. Erhitze in einer Pfanne 1 EL Öl und brate 1 gehackte Zwiebel sowie 2 gehackte Knoblauchzehen glasig an. Füge 200 g gewürfelte Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Step 4: Mischung aus Zutaten herstellen
Gib die eingeweichten Brezen, die gerösteten Walnüsse (ca. 150 g), 1 TL frischen Thymian, die Zwiebel-Champignon-Mischung und 2 Eier in eine große Schüssel. Knete die Zutaten gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Step 5: Formen und backen
Fülle die Mischung in gefettete Muffinformen und forme die Medaillons nach Belieben. Backe die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Du kannst sie während des Backens einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Step 6: Karottenbeilage zubereiten
Während die Medaillons im Ofen sind, schäle und schneide 300 g Karotten. Erhitze in einer Pfanne 2 EL Butter und karamellisiere die Karotten darin bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten. Würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu verstärken.
Step 7: Soße zubereiten
In derselben Pfanne, die du für die Karotten verwendet hast, erhitze 1 EL Öl und brate 1 gehackte Zwiebel und 150 g Champignons an, bis sie goldbraun sind. Ablöschen mit 200 ml Sahne und lass die Soße für 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Step 8: Anrichten
Serviere die goldbraunen Nuss-Medaillons auf einem Bett aus frisch zubereiteten Spätzle. Gib die cremige Champignonsoße darüber und garnieren die Teller mit den karamellisierten Karotten. Genieße dieses herzhaft-festliche Gericht gemeinsam mit Familie und Freunden.
Nuss-Medaillons mit Spätzle Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Nuss-Medaillons nach deinem Geschmack an – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten!
- Vegan: Ersetze die Eier durch ein Chia- oder Leinsamen-Ei für eine pflanzliche Variante. Ideal für alle, die eine vegane Option genießen möchten!
- Nusswechsel: Probiere anstelle von Walnüssen auch Cashews oder Mandeln aus. Diese Kernen bringen jeweils ihre eigenen Aromen und Texturen ins Spiel.
- Kräuter-Mix: Experimentiere mit unterschiedlichen frischen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um den Medaillons neue Geschmacksnuancen zu verleihen. Eine natürliche Ergänzung für eine frische Note!
- Gewürz-Upgrade: Füge eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzu, um der Mischung eine aromatische Würze zu geben. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied.
- Süßkartoffel-Spätzle: Verwende anstelle von normalem Mehl Süßkartoffelmehl für die Spätzle. Dies verleiht dem Gericht eine leicht süße und bunte Note – perfekt für festliche Anlässe!
- Würzige Kick: Mische Chili-Flocken in die Medaillons für einen scharfen Twist. So wird jedes Bissen ein aufregendes Geschmackserlebnis.
- Crunchy Topping: Streue gehackte Nüsse oder Semmelbrösel auf die Medaillons vor dem Backen, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten. Dies bringt einen schönen Kontrast zur feinen Textur der Medaillons.
- Fruchtige Note: Ergänze die Karottenbeilage mit Apfelscheiben, die während des Karamellisierens etwas Süße und Frische hinzufügen. Das Ergebnis ist eine harmonische und geschmacklich ausgewogene Kombination.
Kreativität kennt keine Grenzen – experimentiere und finde deinen persönlichen Favoriten!
Lagerungstipps für Nuss-Medaillons mit Spätzle
Kühlschrank: Gekochte Nuss-Medaillons sollten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.
Gefriertruhe: Du kannst die Medaillons auch einfrieren. Wickele sie fest in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate.
Wiederv erwärmen: Zum Erwärmen die Medaillons bei 180°C im Ofen etwa 10–15 Minuten aufbacken, bis sie durchgehend warm sind. So bleibt die knusprige Textur erhalten.
Spätzle aufbewahren: Die Spätzle können ebenfalls bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Einfach mit etwas Butter in der Pfanne erneut anbraten, bevor du sie servierst.
Expert Tips für Nussmedaillons mit Spätzle
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Die richtige Konsistenz: Achte darauf, dass der Spätzleteig schwer vom Löffel fällt; dies sorgt für die perfekte Textur der Spätzle.
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Nüsse rösten: Röstet die Walnüsse nur kurz, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden; sie sollten goldbraun und aromatisch sein.
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Mischung ruhen lassen: Lass die Medaillons-Mischung nach dem Kneten 10 Minuten ruhen; dies hilft dabei, die Aromen gut zu entfalten.
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Nicht zu stark kneten: Um matschige Medaillons zu vermeiden, knete die Mischung nur bis sie gut verbunden ist, aber nicht zu lange.
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Optimale Backtemperatur: Stelle sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist; bei 180°C backen sie gleichmäßig und goldbraun.
Meal Prep für Nuss-Medaillons mit Spätzle
Bereite die Nuss-Medaillons mit Spätzle im Voraus vor, um viel Zeit an einem geschäftigen Tag zu sparen! Die Medaillons können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine einfache Vorbereitung weiche die Brezen in Gemüsebrühe und brate die Zwiebeln und Champignons vor; diese Schritte kannst du bis zu 24 Stunden vorher erledigen. Wenn du bereit bist zu servieren, forme die Medaillons und backe sie frisch bei 180°C für 25 Minuten, damit sie knusprig bleiben. Denke daran, die Spätzle erst kurz vor dem Essen zuzubereiten, um ihre Textur zu erhalten – so schmecken sie genauso köstlich wie frisch!
Was passt zu Nuss-Medaillons mit Spätzle?
Erlebe ein harmonisches Festmahl, das die winterlichen Geschmacksknospen verwöhnt und deine Gäste begeistert.
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Cremige Champignonsoße: Diese samtige Soße umhüllt die Nuss-Medaillons und verstärkt das nussige Aroma.
Tauch jeden Bissen in diese köstliche Leckerbissen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. -
Karamellisierte Karotten: Süß und zart, die sanften Karotten bringen eine schöne Farbnote auf den Teller und harmonieren perfekt mit der herzhaften Mahlzeit.
Ihre natürliche Süße sorgt für eine wunderbare Kombination zur nussigen Tiefe der Medaillons. -
Frischer grüner Salat: Ein leichter, knackiger Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig bringt Frische ins Spiel.
Die knackigen Blätter wirken erfrischend und kontrastieren harmonisch mit der herzhaften Textur. -
Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, ergänzt die erdigen Noten der Nüsse und Champignons.
Schlürfe einen Schluck beim Essen und genieße die tiefen Aromen, die das Gericht bereichern. -
Hausgemachtes Apfelmus: Die fruchtige Süße des Apfelmuses setzt einen köstlichen Akzent zu den herzhaften Nuss-Medaillons.
Als Beilage ist es perfekt für ein festliches, nostalgisches Gefühl und bringt eine schöne Balance. -
Veganer Kartoffelbrei: Cremig und reichhaltig, bringt dieser Brei eine seidige Textur ins Spiel.
Er ist die ideale Ergänzung, um die Aromen der Medaillons zu absorbieren und zu unterstützen.
Nuss-Medaillons mit Spätzle Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Walnüsse aus?
Achte darauf, dass die Walnüsse frisch sind und keine dunklen Flecken oder ranzigen Geruch aufweisen. Frische Nüsse haben einen knackigen Geschmack und eine gleichmäßige Farbe. Du kannst sie auch leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Wie lagere ich die Nuss-Medaillons mit Spätzle?
Die gekochten Nuss-Medaillons sollten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor du sie in den Behälter gibst, damit sich kein Wasser bildet.
Kann ich Nuss-Medaillons einfrieren?
Absolut! Wickele die Medaillons in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate lang haltbar. Um sie wieder aufzuwärmen, backe sie bei 180°C für 10–15 Minuten im Ofen, bis sie durchgehend heiß sind und die knusprige Textur erhalten bleibt.
Was kann ich tun, wenn meine Spätzle nicht die richtige Konsistenz haben?
Wenn der Spätzleteig zu dünn ist, füge mehr Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen. Achte auch darauf, dass das Wasser beim Kochen stark sprudelt, da dies dazu beiträgt, dass die Spätzle gut formen und aufsteigen.
Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte?
Ja, bei diesem Rezept solltest du darauf achten, dass Walnüsse Allergien auslösen können. Es ist möglich, die Nüsse durch andere Optionen wie Cashews oder Mandeln zu ersetzen, um das Gericht allergenfreundlicher zu machen. Außerdem ist es wichtig, bei der Verwendung von Brezen auf glutenfreie Varianten zu achten, falls Glutenunverträglichkeiten bestehen.
Nussmedaillons mit Spätzle – Ein Festtagsgenuss
Ingredients
Equipment
Method
- Vermenge in einer großen Schüssel 250 g Mehl, 2 Eier, 150 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem dicken, glatten Teig. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Wenn das Wasser kocht, verwende einen Spätzlehobel oder ein Sieb, um portionsweise den Teig ins Wasser zu geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen, was etwa 3-4 Minuten dauert.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerbrich einige Brezen und weiche sie in 100 ml Gemüsebrühe ein. Erhitze in einer Pfanne 1 EL Öl und brate 1 gehackte Zwiebel sowie 2 gehackte Knoblauchzehen glasig an. Füge 200 g gewürfelte Champignons hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten.
- Gib die eingeweichten Brezen, die gerösteten Walnüsse, 1 TL frischen Thymian, die Zwiebel-Champignon-Mischung und 2 Eier in eine große Schüssel. Knete die Zutaten gut durch und lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.
- Fülle die Mischung in gefettete Muffinformen und forme die Medaillons nach Belieben. Backe die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Während die Medaillons im Ofen sind, schäle und schneide 300 g Karotten. Erhitze in einer Pfanne 2 EL Butter und karamellisiere die Karotten darin für etwa 10 Minuten.
- In derselben Pfanne, die du für die Karotten verwendet hast, erhitze 1 EL Öl und brate 1 gehackte Zwiebel und 150 g Champignons an. Ablöschen mit 200 ml Sahne und lass die Soße für 5 Minuten köcheln.
- Serviere die goldbraunen Nuss-Medaillons auf einem Bett aus frisch zubereiteten Spätzle. Gib die cremige Champignonsoße darüber und garnieren die Teller mit karamellisierten Karotten.