Wenn ich den köstlichen Duft von Champignons und Hähnchen rieche, fühle ich mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt. Das Pilzhuhn – zartes Hähnchen in einer cremigen Pilzsauce – ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein schnelles und einfaches Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für hektische Wochentage oder gemütliche Abendessen mit der Familie!
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von knusprig gebratenem Hähnchen mit der herzhaften Tiefe von frischen Champignons, Knoblauch und Thymian. Es eignet sich hervorragend für alle, die sich nach einer wohltuenden, hausgemachten Mahlzeit sehnen und das übliche Fast Food hinter sich lassen möchten. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten, das selbst an den stressigsten Tagen für wohlige Zufriedenheit sorgt!
Warum ist Pilzhuhn der perfekte Familienfavorit?
Schnelligkeit und Einfachheit: Mit nur 30 Minuten Zubereitungszeit ist dieses Rezept perfekt für beschäftigte Wochentage.
Cremiger Genuss: Die Kombination aus Hähnchen und der luxuriösen Pilzsauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Familienfreundlich: Auch wählerische Esser werden begeistert sein!
Vielseitige Anpassungsmöglichkeiten: Ob glutenfrei oder vegetarisch, jeder kann seine Variante kreieren. Für zusätzliche Ideen, schau dir auch unsere Variationen an.
Herzhaft und Wärmend: Ideal für gemütliche Abendessen, um die ganze Familie zusammenzubringen.
Pilzhuhn Zutaten
Für das Hähnchen
• Hähnchenbrustfilets – Zarte, hautlose und knochenlose Filets sind die Hauptquelle für das Protein. Substitution: Kann durch Putenbrust oder Schweinekoteletts ersetzt werden.
• Kosher Salz – Verstärkt den Geschmack des Hähnchens. Substitution: Salz nach persönlichem Geschmack anpassen.
• Schwarzer Pfeffer – Füge eine subtile Würze hinzu. Substitution: Verwende weißen Pfeffer für einen milderen Geschmack.
• Allzweckmehl – Bedeckt das Hähnchen und sorgt für eine goldene Kruste. Substitution: Glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version.
• Olivenöl – Zum Braten des Hähnchens, unterstützt den Geschmack und verhindert das Ankleben.
• Butter – Verleiht der Pilzsauce eine reichhaltige Note. Substitution: Mehr Olivenöl verwenden für eine milchfreie Option.
Für die Sauce
• Geschnittene Champignons – Bringen erdigen Geschmack und Textur ins Spiel. Substitution: Ersetze durch andere Pilzsorten wie Cremini oder Portobello.
• Schalotte – Fügt eine milde Süße und Aroma hinzu. Substitution: Gelbe Zwiebel kann verwendet werden.
• Knoblauch – Frisch gehackt, verstärkt den Geschmack.
• Hühnerbrühe – Sorgt für Tiefe in der Sauce. Substitution: Gemüsebrühe für eine vegetarische Möglichkeit.
• Dijon-Senf – Bringt eine pikante Note ins Spiel. Substitution: Gelber Senf in der Not.
• Sherry-Essig – Balanciert die Cremigkeit mit Säure. Substitution: Verwende weißen Weinessig.
• Schlagsahne – Sorgt für eine luxuriöse, cremige Textur. Substitution: Kokoscreme für eine leichtere, milchfreie Option.
• Frischer Thymian – Fügt frische Kräuternoten hinzu. Substitution: Verwende getrockneten Thymian, wenn nötig.
Beilagen
• Püree oder Reis – Diese Beilagen ergänzen das Gericht hervorragend.
So machst du Pilzhuhn
- Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Schnitzel und klopfe sie auf etwa 1,5 cm Dicke. Würze großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer.
- Panieren: Wälze die gewürzten Schnitzel in Allzweckmehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
- Hähnchen braten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (innere Temperatur sollte 70°C erreichen). Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Gemüse anbraten: Lass die Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und füge die Champignons, Schalotte und Knoblauch hinzu. Koche alles, bis die Champignons braun sind und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 Minuten).
- Sauce herstellen: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühre Dijon-Senf sowie Sherry-Essig ein. Lass alles reduzieren, bis die Sauce dicklich wird.
- Sauce vollenden: Reduziere die Hitze und rühre die Schlagsahne ein, bis die Sauce cremig ist. Nicht zum Kochen bringen.
- Vereinen: Gib das Hähnchen und die Champignons zurück in die Sauce und erwärme alles für 2-3 Minuten.
- Servieren: Richte das Hähnchen an, löffle die großzügige Sauce darüber und garniere mit frischem Thymian. Serviere es mit Püree oder Reis.
Optional: Mit frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack garnieren.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Was serviert man zu Pilzhuhn?
Genießen Sie ein köstliches Festmahl, das perfekt auf das Pilzhuhn abgestimmt ist und jeden Bissen unvergesslich macht.
- Cremiges Kartoffelpüree: Diese butterweiche Beilage harmoniert wunderbar mit der sahnigen Sauce und sorgt für einen vollmundigen Genuss.
- Frischer grüner Salat: Eine knackige Mischung aus Gurken, Tomaten und einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note und rundet das Gericht perfekt ab.
- Dampfgegarter Brokkoli: Diese zarten Röschen ergänzen das herzhafte Pilzhuhn ideal, bringen Farbe auf den Teller und sorgen für einen gesunden Kontrast.
- Selbstgebackenes Brot: Ein warmes, krosses Brot ist perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken und jeden letzten Rest auszukosten.
- Kräuterreis: Aromatischer Reis mit frischen Kräutern erhöht das Geschmackserlebnis und harmoniert wunderbar mit den Aromen des Pilzhuhns.
- Halbtrocken Weißwein: Ein erfrischender, fruchtiger Weißwein passt hervorragend zur saftigen Sauce und hebt die Aromen Ihres Gerichts an.
Variationen & Substitutionen für Pilzhuhn
Egal, ob du die Familie verwöhnen oder deiner eigenen Kreativität freien Lauf lassen möchtest, diese Variationen machen dein Pilzhuhn einzigartig!
- Dairy-Free: Ersetze die Schlagsahne durch Kokoscreme für eine leichte, milchfreie Version. Die subtile Süße der Kokosnuss ergänzt die Pilze perfekt.
- Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl, um die Hähnchenstücke zu panieren, ohne Kompromisse bei der Textur einzugehen. Der Übergang ist so einfach und köstlich!
- Vegetarisch: Tausche das Hähnchen gegen marinierte Champignons oder Tofustücke aus. So bekommt das Gericht eine ganz eigene, pflanzliche Note, die trotzdem sättigt.
- Ändere die Pilze: Variiere die Pilze! Nutze Shiitake, Austern- oder Portobello-Pilze für unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Jeder Pilz bringt seine eigene Persönlichkeit ins Gericht.
- Würzige Note: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken hinzu, um dem Pilzhuhn etwas Feuer zu verleihen. Diese kleine Änderung kann große Wirkung zeigen!
- Zusätzliche Gemüse: Integriere frisches Gemüse wie Spinat oder grüne Bohnen für mehr Farbe und Vitalstoffe. Ihr knackiger Biss wird das Gericht bereichern.
- Käseliebhaber: Streue etwas frisch geriebenen Parmesan über das fertige Gericht für einen herzhaften Umami-Kick. Der geschmolzene Käse harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce.
- Nüsse für Crunch: Verfeinere dein Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für zusätzlichen Crunch und eine tolle geschmackliche Tiefe.
Lagerungstipps für Pilzhuhn
Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen. Dies erhält die cremige Textur.
Gefrierfach: Du kannst das Pilzhuhn bis zu 2 Monate einfrieren. Achte darauf, die Sauce getrennt oder gut abgedeckt zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Aufwärmen: Erhitze das Pilzhuhn vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze, um die Sauce sanft aufzuwärmen. Vermeide das Kochen, da dies die Cremigkeit beeinträchtigen kann.
Vorbereitung im Voraus: Du kannst das Hähnchen und die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So ist dein Abendessen noch schneller fertig!
Tipps für das beste Pilzhuhn
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Gleichmäßige Dicke: Achte darauf, die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig dick zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das verhindert, dass einige Teile trocken werden.
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Moderate Hitze: Brate die Champignons bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden und den vollen Geschmack zu entwickeln. So bleiben sie zart und lecker.
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Senf dosiert einrühren: Füge den Dijon-Senf schrittweise hinzu und rühre gut um, um sicherzustellen, dass sich der Geschmack perfekt verteilt.
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Langsame Sahneintegration: Rühre die Schlagsahne langsam in die Sauce ein, um ein Gerinnen zu vermeiden und eine samtige Konsistenz zu erhalten.
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Fleischthermometer verwenden: Nutze ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen die sichere Temperatur von 70°C erreicht. So wird es saftig und zart.
Make Ahead Options
Das Pilzhuhn ist perfekt für die geplante Mahlzeitenzubereitung! Du kannst die Hähnchenbrustfilets bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen gut einziehen. Auch die Champignons und Schalotten kannst du bereits schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Voraus im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist, das Gericht zuzubereiten, erhitze das Olivenöl in der Pfanne, brate das vorbereitete Hähnchen und füge anschließend die sautierten Gemüse und die Sauce hinzu. So sparst du wertvolle Zeit unter der Woche und das Ergebnis bleibt genauso köstlich!
Pilzhuhn Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Hähnchenbrustfilets aus?
Achte darauf, dass die Hähnchenbrustfilets frisch und ohne dunkle Flecken sind. Die Farbe sollte gleichmäßig rosa sein, und sie sollten fest und feucht wirken. Ich empfehle, biologische oder Freilandprodukte zu wählen, da diese oft einen besseren Geschmack haben.
Wie lange kann ich Reste von Pilzhuhn im Kühlschrank aufbewahren?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen. Um die cremige Textur der Sauce zu erhalten, erwärme die Reste vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Kann ich Pilzhuhn einfrieren?
Ja, du kannst das Pilzhuhn bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, die Sauce separat oder gut abgedeckt zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Einfrieren einfach in eine geeignete Gefrierdose oder -beutel umfüllen und beschriften.
Was ist, wenn die Sauce beim Erwärmen gerinnt?
Um zu verhindern, dass deine Sauce gerinnt, erhitze sie vorsichtig bei niedriger Hitze. Füge die Sahne langsam hinzu, während du ständig rührst. Sollten trotzdem Klumpen entstehen, kannst du die Sauce mit einem Pürierstab erneut glatt pürieren.
Gibt es glutenfreie Alternativen für dieses Rezept?
Auf jeden Fall! Du kannst das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Auch die Verwendung von Reis oder Kartoffeln als Beilage ist eine gute glutenfreie Option. Wenn du Hühnerbrühe verwendest, achte darauf, dass sie ebenfalls glutenfrei ist.
Ist das Pilzhuhn für Allergiker geeignet?
Falls jemand in deiner Familie an Allergien leidet, kannst du einige Zutaten anpassen. Verwende zum Beispiel Olivenöl anstelle von Butter für eine milchfreie Option und glutenfreies Mehl. Wenn jemand eine Pilzallergie hat, probiere das Rezept mit Zucchini oder Auberginen als Gemüseersatz.
Pilzhuhn: Schnelles Rezept für cremigen Genuss ohne Stress
Ingredients
Equipment
Method
- Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Schnitzel und klopfe sie auf etwa 1,5 cm Dicke. Würze großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer.
- Panieren: Wälze die gewürzten Schnitzel in Allzweckmehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
- Hähnchen braten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (innere Temperatur sollte 70°C erreichen). Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Gemüse anbraten: Lass die Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und füge die Champignons, Schalotte und Knoblauch hinzu. Koche alles, bis die Champignons braun sind und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 Minuten).
- Sauce herstellen: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühre Dijon-Senf sowie Sherry-Essig ein. Lass alles reduzieren, bis die Sauce dicklich wird.
- Sauce vollenden: Reduziere die Hitze und rühre die Schlagsahne ein, bis die Sauce cremig ist. Nicht zum Kochen bringen.
- Vereinen: Gib das Hähnchen und die Champignons zurück in die Sauce und erwärme alles für 2-3 Minuten.
- Servieren: Richte das Hähnchen an, löffle die großzügige Sauce darüber und garniere mit frischem Thymian. Serviere es mit Püree oder Reis.