“Wenn ich an die süßen Düfte meiner Kindheit zurückdenke, kommt unweigerlich das Bild von frisch gebackenen Schoko-Karamell-Plätzchen in den Sinn. Diese unwiderstehlichen Cookies vereinen die dunkle Schokolade mit samtweichem Karamell und schaffen einen perfekten Genussmoment. Was ich an diesen Plätzchen besonders mag, ist die schnelle Zubereitung, die es sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern leicht macht, sie zu meistern. Darüber hinaus sind sie eine großartige Ergänzung für jede festliche Zusammenkunft, die garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Gäste zaubern wird. Neugierig, wie Sie diese köstlichen kleinen Leckerbissen selbst herstellen können?”
Warum sind Schokolade-Karamell-Plätzchen so besonders?
Einfachheit: Diese Plätzchen sind in der Zubereitung kinderleicht und benötigen nur grundlegende Backkenntnisse.
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus dunkler Schokolade und zartem Karamell sorgt für ein unvergleichliches Geschmacks Erlebnis.
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder anpassen der Süße – ganz nach Ihrem Geschmack!
Festlicher Genuss: Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe, bringen sie Freude auf jede Kaffeetafel.
Zeitersparnis: Schnelle Zubereitung, die Ihnen mehr Zeit für die wichtigen Dinge im Leben lässt.
Köstliche Präsentation: Mit Goldzuckerperlen und Nüssen dekoriert, sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!
Schokolade-Karamell Plätzchen Zutaten
Für den Teig:
• Mehl (Flour) – sorgt für die Struktur; Verwenden Sie Weizenmehl für beste Ergebnisse.
• Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar Baking Powder) – lässt die Plätzchen aufgehen; kann durch normales Backpulver ersetzt werden.
• Salz (Salt) – verstärkt den Geschmack; verwenden Sie Meersalz für ein komplexeres Aroma.
• Zucker (Sugar) – süßt die Plätzchen; brauner Zucker gibt zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe.
• Butter – sorgt für einen reichen Geschmack; stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat für besseres Mischen.
• Bio-Eigelb (Organic Egg Yolks) – bindet die Zutaten; für eine vegane Variante durch Leinsamen-Ei ersetzen.
Für die Füllung:
• Karamell (Caramel) – bringt süße Füllung; sowohl selbstgemachtes als auch gekauftes Karamell ist geeignet.
• Honig (Honey) – fügt natürliche Süße hinzu; kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
Für die Ganache:
• Schlagsahne (Whipped Cream) – wird in der Schokoladenganache verwendet; pflanzliche Alternativen sind möglich.
• Zartbitterschokolade (Dark Chocolate) – gibt den Hauptgeschmack; verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.
Für die Dekoration:
• Mandelblättchen (Sliced Almonds) – verleiht zusätzlichen Crunch; kann durch andere Nüsse ersetzt werden.
• Pistazien & Zuckerperlen (Gold Sugar Pearls) – zur Garnierung; optional, aber sie heben die Präsentation hervor.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokolade-Karamell-Plätzchen
Step 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zucker vermengen. Fügen Sie die Zimmertemperatur-Butter und die Bio-Eigelbe hinzu. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine alles gut vermischen, bis eine homogene Teigmasse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu lange gerührt wird, um die zarte Konsistenz der Schokolade-Karamell-Plätzchen zu bewahren.
Step 2: Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies festigt den Teig und erleichtert das Formen der Plätzchen. Während der Teig kühlt, können Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, sodass er bereit ist, wenn Sie die Plätzchen backen.
Step 3: Plätzchen formen
Nach dem Kühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen abteilen. Rollen Sie diese zu gleichmäßigen Bällen und drücken Sie mit Ihrem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Balls. Diese Mulde wird später mit dem süßen Karamell gefüllt, und so erzielen Sie das perfekte Aussehen für Ihre Schokolade-Karamell-Plätzchen.
Step 4: Backen
Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei genügend Platz zwischen den Plätzchen lassen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht fest sind. Achten Sie darauf, dass die Ränder knusprig sind, während die Mitte noch weich bleibt.
Step 5: Füllen
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und füllen Sie die Mulden sofort mit Karamell. Das Karamell sollte warm und leicht geschmolzen sein, damit es gut in die Mulden fließt. Lassen Sie die Plätzchen für einige Minuten auf dem Blech stehen, damit das Karamell eindickt und die Plätzchen die richtige Konsistenz erhalten.
Step 6: Ganache zubereiten
Für die Schokoladenganache die Zartbitterschokolade zusammen mit der Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Bei mittlerer Hitze im Wasserbad schmelzen lassen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Rühren Sie die Ganache gut durch und lassen Sie sie für einige Minuten abkühlen, bevor Sie mit dem Dekorieren fortfahren.
Step 7: Dekorieren
Sobald die Ganache leicht abgekühlt ist, verwenden Sie einen Löffel oder eine Spritze, um die Schokolade über die Plätzchen zu träufeln. Für eine festliche Note können Sie die Plätzchen mit Mandelblättchen und Zuckerperlen bestreuen. Der Kontrast zwischen der dunklen Ganache und den dekorativen Toppings macht Ihre Schokolade-Karamell-Plätzchen besonders ansprechend.
Step 8: Abkühlen lassen
Lassen Sie die dekorierten Plätzchen auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen. Dies sorgt dafür, dass die Ganache fest wird und sich die Aromen gut entfalten können. Die Schokolade-Karamell-Plätzchen können nun serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihr köstliches Aroma zu bewahren.
Aufbewahrungstipps für Schokolade-Karamell-Plätzchen
Raumtemperatur: Lassen Sie die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen bei Raumtemperatur auf, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können die Schokolade-Karamell-Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Gefrierschrank: Sollten Sie die Plätzchen länger aufbewahren wollen, frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate, und Sie können sie direkt gefroren im Ofen aufwärmen.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen oder gekühlten Plätzchen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten im Ofen erwärmen, bis sie warm und frisch schmecken.
Schokolade-Karamell: Köstliche Abwandlungen für dich
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!
- Vegan: Ersetze die Ei-Yolks durch Leinsamen-Ei und die Schlagsahne durch pflanzliche Alternativen für eine tierproduktfreie Version.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um diese Leckerbissen für Glutenempfindliche zu genießen.
- Nussfrei: Lass die Mandeln weg und ersetze sie durch Kokosraspeln für einen tropischen Touch ohne Nüsse.
- Energiebomben: Füge Haferflocken oder Chiasamen hinzu, um mehr Ballaststoffe und Nährstoffe in deine Plätzchen zu integrieren.
- Nachhaltig Süß: Tausche den Zucker gegen Kokosblütenzucker aus, um einen Karamellgeschmack mit einem Hauch von Karamell zu erzielen.
- Fruity Twist: Ergänze getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen für eine überraschende fruchtige Note.
- Schokoladigen Kick: Mische weiße Schokolade in den Teig, um eine schöne Farb- und Geschmacksvielfalt zu erzielen.
- Würzig: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und eine winterliche Note hinzuzufügen.
Expert Tips
• Butter richtig wählen: Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Zu weiche Butter kann fettige cookies machen.
• Teig kühlen: Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen und sorgt für die perfekte Form.
• Karamellfüllung aufpassen: Wenn Sie Karamell selbst machen, verwenden Sie ein Thermometer, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sie sollte beim Abkühlen fest, aber noch leicht anzuwenden sein.
• Abkühlzeit einhalten: Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen ausreichend auf dem Blech ruhen, damit das Karamell eindicken kann. So bleiben sie saftig und frisch.
• Dekoration nach Geschmack: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Zuckerperlen, um die Schokolade-Karamell-Plätzchen noch ansprechender zu gestalten und Ihren persönlichen Touch zu verleihen.
Vorbereitung für die Schokolade-Karamell-Plätzchen
Diese Schokolade-Karamell-Plätzchen sind perfekt für die vorbereitenden Planungen! Sie können den gesamten Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Teilen Sie den Teig in Portionen, rollen Sie ihn zu Bällen und kühlen Sie diese in Frischhaltefolie für ein optimales Ergebnis. Auch die Karamellfüllung kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, die Plätzchen zu backen, formen Sie einfach die Bälle, backen sie und füllen die warmen Mulden mit Karamell. Ihre Schokolade-Karamell-Plätzchen werden so genauso köstlich sein wie frisch zubereitet!
Was serviert man zu Schoko-Karamell-Plätzchen?
Diese köstlichen kleinen Leckerbissen sind das perfekte Dessert, um Ihre Gäste zu verwöhnen und festliche Momente zu feiern.
-
Frischer Obstsalat: Eine erfrischende Mischung aus saisonalen Früchten bietet einen süßen, saftigen Kontrast zu den reichhaltigen Plätzchen.
Genießen Sie den fruchtigen Geschmack, der die Schokolade und das Karamell wunderbar ergänzt. -
Vanilleeis: Ein cremiger Eisbecher ist der ideale Begleiter zu den warmen Plätzchen, da er die Aromen perfekt ausbalanciert.
Das Schmelzen des Eises beim Verzehr sorgt für einen himmlischen Genussmoment! -
Kaffee oder Espresso: Ein starkes Heißgetränk hebt die Geschmacksnuancen der dunklen Schokolade hervor und rundet das gesamte Erlebnis ab.
Möchten Sie die Intensität steigern, versuchen Sie es mit einem Schuss Karamell-Sirup im Kaffee. -
Zartbitter-Schokoladensoße: Ein wenig extra Schokolade über die Plätzchen träufeln kann nie schaden!
Diese intensivere Schokoladenschicht verstärkt das Geschmackserlebnis und macht die Plätzchen noch unwiderstehlicher. -
Warmes Punschgetränk: Ein würziger Punsch oder Glühwein bringt eine festliche Note und harmoniert durch seine Aromen perfekt mit den süßen Plätzchen.
Dieser Genuss ist nicht nur wärmer, sondern auch ideal für gesellige Abende. -
Nüsse oder Mandeln: Servieren Sie knusprige Mandeln oder Nüsse in einer Schale als leicht salzige Ergänzung zu den süßen Plätzchen.
Der Kontrast in der Textur sorgt für ein befriedigendes Knusper-Erlebnis bei jedem Biss.
Schokolade-Karamell-Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten?
Für die besten Schokolade-Karamell-Plätzchen ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Schokolade mindestens 70 % Kakaoanteil enthält, um ein reichhaltiges Aroma zu erzielen. Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere Eier und Butter, die Zimmertemperatur haben sollten. Wenn Sie Karamell verwenden, entscheiden Sie sich für eine gute Qualität, ob selbstgemacht oder aus dem Geschäft.
Wie kann ich die Plätzchen lagern?
Bewahren Sie die Schokolade-Karamell-Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Plätzchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Plätzchen gut zu verpacken, um Feuchtigkeit und Gerüche zu vermeiden.
Wie friere ich Schokolade-Karamell-Plätzchen richtig ein?
Für eine längere Lagerung können die Plätzchen eingefroren werden. Lassen Sie die frisch gebackenen Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Gefrierbehälter. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nicht übereinanderliegen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Plätzchen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten im Ofen erwärmen.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich ist?
Wenn Sie feststellen, dass der Teig für die Schokolade-Karamell-Plätzchen zu weich ist, könnte das an der Temperatur der Butter liegen. Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu schmelzen beginnt. Kühlen Sie den Teig zusätzlich für 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie die Plätzchen formen. Dies hilft, die Plätzchen beim Backen in Form zu halten und verhindert, dass sie auseinanderlaufen.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen zu beachten?
Wenn Sie vegane oder allergiefreundliche Schokolade-Karamell-Plätzchen zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Flachs-Ei ersetzen und pflanzliche Sahne für die Ganache verwenden. Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten, einschließlich Schokolade und Karamell, keine Milchprodukte enthalten. Schokolade kann auch Allergene wie Nüsse enthalten; überprüfen Sie daher immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass sie sicher für alle Gäste sind.
Schokolade-Karamell: Himmlische Plätzchen für dich
Ingredients
Equipment
Method
- In einer großen Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zucker vermengen. Fügen Sie die Butter und die Eigelbe hinzu und gut vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Portionen abteilen, zu Bällen rollen und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Plätzchen auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.
- Plätzchen aus dem Ofen nehmen und die Mulden sofort mit Karamell füllen.
- Für die Ganache Schokolade und Schlagsahne im Wasserbad schmelzen.
- Ganache über die Plätzchen träufeln und mit Mandelblättchen und Zuckerperlen dekorieren.
- Plätzchen auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.