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Schokolade-Karamell

Schokolade-Karamell: Himmlische Plätzchen für dich

Diese Schokolade-Karamell-Plätzchen vereinen dunkle Schokolade mit Karamell und sind perfekt für jede festliche Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 24 Plätzchen
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl Verwenden Sie Weizenmehl für beste Ergebnisse.
  • 1 TL Weinsteinbackpulver Kann durch normales Backpulver ersetzt werden.
  • 1 TL Salz Verwenden Sie Meersalz für ein komplexeres Aroma.
  • 150 g Zucker Brauner Zucker gibt zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe.
  • 125 g Butter Stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat.
  • 3 Bio-Eigelb Für vegane Variante durch Leinsamen-Ei ersetzen.
Für die Füllung
  • 150 g Karamell Sowohl selbstgemachtes als auch gekauftes Karamell ist geeignet.
  • 2 EL Honig Kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
Für die Ganache
  • 100 ml Schlagsahne Pflanzliche Alternativen sind möglich.
  • 200 g Zartbitterschokolade Verwenden Sie hochwertige Schokolade.
Für die Dekoration
  • 50 g Mandelblättchen Kann durch andere Nüsse ersetzt werden.
  • 20 g Pistazien & Zuckerperlen Optional, aber sie heben die Präsentation hervor.

Equipment

  • Mischschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backblech
  • Frischhaltefolie
  • Wasserbad

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zucker vermengen. Fügen Sie die Butter und die Eigelbe hinzu und gut vermengen.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Portionen abteilen, zu Bällen rollen und eine Mulde in die Mitte drücken.
  4. Die Plätzchen auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.
  5. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und die Mulden sofort mit Karamell füllen.
  6. Für die Ganache Schokolade und Schlagsahne im Wasserbad schmelzen.
  7. Ganache über die Plätzchen träufeln und mit Mandelblättchen und Zuckerperlen dekorieren.
  8. Plätzchen auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1PlätzchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat und der Teig mindestens 30 Minuten kühlt, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

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