Ein köstliches Aroma zieht durch die Küche, während der Rinderbraten langsam schmort und sich die Gedanken um festliche Familienabende sammeln. Mein Weihnachtsbraten mit Rotwein ist das Herzstück jedes Feiertags, ein traditionelles Rezept, das nicht nur die Teller füllt, sondern auch die Herzen wärmt. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Rotwein-Zwiebelsoße sorgt für unvergessliche Momente am Tisch. Darüber hinaus ist dieses Gericht dank seiner schnellen Zubereitung und der Möglichkeit, es im Voraus zu machen, ideal für stressfreie Feiertage. Ob mit fluffigen Semmelknödeln oder frischem Rotkohl serviert – jeder Bissen bringt die Familie zusammen. Sind Sie bereit, Ihre Liebsten mit diesem festlichen Genuss zu überraschen?
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einfachheit gepaart mit Genuss: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie ein festliches Gericht, das Eindruck macht.
Würzige Tiefe: Die Kombination aus Rotwein und Zwiebeln sorgt für eine reichhaltige Soße, die perfekt zu jeder Beilage passt.
Familienfreundlich: Der Weihnachtsbraten mit Rotwein ist so konzipiert, dass er bei der ganzen Familie für Begeisterung sorgt.
Vielfältige Variationen: Ob vegetarisch oder vegan – dieses Rezept lässt sich leicht an unterschiedliche Vorlieben anpassen.
Vorausplanung leicht gemacht: Bereiten Sie den Braten am Vortag vor, um stressfrei die Feiertage zu genießen.
Lassen Sie sich von der herzlichen Atmosphäre verzaubern, wenn Sie diesen köstlichen Braten servieren!
Weihnachtsbraten mit Rotwein Zutaten
• Um die Vorfreude auf diesen festlichen Gaumenschmaus zu steigern, finden Sie hier die Zutaten für den Weihnachtsbraten mit Rotwein:
Für den Braten
- Rinderbraten – Der Hauptbestandteil, wählen Sie ein Stück von hoher Qualität für den besten Geschmack.
- Butter – Für das Anbraten und die zusätzliche Reichhaltigkeit, die das Gericht so besonders macht.
Für die Soße
- Zwiebeln – Sorgfältig angeschwitzt, bilden sie die süße Basis für die aromatische Soße.
- Knoblauch – Frisch gehackt, verleiht er der Soße kräftige Aromen.
- Rotwein – Wählen Sie einen vollmundigen Wein, um der Soße Tiefe und Komplexität zu verleihen.
- Rinderbrühe – Achten Sie auf natriumarme Brühe, um die Würze optimal zu kontrollieren.
- Thymian – Frisch verwendet, bringt er einen wunderbaren aromatischen Akzent in die Soße.
Beilagen (optional)
- Semmelknödel – Diese klassischen Knödel nehmen die köstliche Soße perfekt auf.
- Rotkohl – Fügt eine frische Säure hinzu und harmoniert wunderbar mit dem herzhafen Braten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Weihnachtsbraten mit Rotwein
Step 1: Braten vorbereiten
Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt für einen gleichmäßigeren Garprozess. Bereiten Sie währenddessen alle benötigten Utensilien wie eine große Pfanne und ein Fleischthermometer vor.
Step 2: Braten anbraten
Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn die Butter geschmolzen und schäumend ist, legen Sie den Rinderbraten hinein und braten Sie ihn 4–5 Minuten pro Seite, bis er eine goldbraune Kruste hat. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen, damit er gleichmäßig bräunt.
Step 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und lassen Sie ihn beiseite. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den frisch gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie diese 5–7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies bildet die süße Basis für die köstliche Rotweinsoße.
Step 4: Rotwein hinzufügen
Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne, während Sie mit einem Holzlöffel den Boden abkratzen, um die köstlichen Röststoffe zu lösen. Lassen Sie den Wein 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis er leicht reduziert ist. Dies bringt reichhaltige Aromen in die Soße, die perfekt zu Ihrem Weihnachtsbraten mit Rotwein passen.
Step 5: Brühe und Thymian hinzufügen
Fügen Sie nun die Rinderbrühe und den frischen Thymian zur Pfanne hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles für 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Während des Schmorens wird das Fleisch zart und die Aromen verschmelzen wunderbar miteinander, sodass Sie ein festliches Gericht kreieren.
Step 6: Beilagen zubereiten
Nutzen Sie die letzte Stunde des Schmorens, um die Beilagen, wie Semmelknödel und Rotkohl, vorzubereiten. Die Semmelknödel lassen sich gut vorbereiten und aufnehmen die köstliche Soße, während der Rotkohl zur frischen Note des Gerichts beiträgt.
Step 7: Ruhezeit für den Braten
Nachdem der Braten geschmort ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Dies ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch setzen und es saftig bleibt. Optional können Sie die Soße durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
Step 8: Servieren
Schneiden Sie den Weihnachtsbraten mit Rotwein in Scheiben und servieren Sie ihn mit der köstlichen Soße. Arrangieren Sie die Beilagen schön auf dem Teller. Genießen Sie dieses festliche Gericht zusammen mit Ihren Liebsten und lassen Sie die herzlichen Erinnerungen aufleben!
Weihnachtsbraten mit Rotwein Variationen
Individualisieren Sie Ihr Rezept für den Weihnachtsbraten mit Rotwein, um die Geschmäcker Ihrer Familie zu begeistern!
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Vegetarisch: Ersetzen Sie den Rinderbraten durch einen schmackhaften Linsenbraten oder Nussbraten. Diese Alternativen sind genauso herzhaft und sättigend.
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Vegan: Nutzen Sie pflanzliche Butter und Gemüsebrühe, um eine köstliche vegane Soße zu zaubern. Damit bleibt der Genuss vor der Tradition nicht stehen.
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Schärfer: Fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer zur Soße hinzu, um einen würzigen Kick zu verleihen. Perfekt für die, die es etwas schärfer mögen.
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Extra Aromen: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Rosmarin anstelle von Thymian. Diese Abwandlung bringt eine erfrischende Note ins Gericht.
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Rotweinwechsel: Probieren Sie verschiedene Rotweinsorten aus, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Jeder Wein bringt seine eigene besondere Note.
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Beilagenvariationen: Servieren Sie den Braten mit Kartoffelgratin oder Rosenkohl, um neue, köstliche Kombinationen zu schaffen. Diese Beilagen sind eine tolle Abwechslung zu den klassischen Semmelknödeln.
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Fruchtige Soße: Fügen Sie etwas Preiselbeermarmelade oder frische Äpfel zur Soße hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen. Diese süße Ergänzung harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Braten.
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Füllung: Braten Sie eine Füllung aus Pilzen und Kräutern in den Braten, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und sättigender.
Tipps für den besten Weihnachtsbraten mit Rotwein
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Korrekte Vorbereitung: Lassen Sie den Braten vor dem Anbraten bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und verbessert den Geschmack des Weihnachtsbraten mit Rotwein.
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Achten Sie auf die Hitze: Anbraten bei zu hoher Hitze kann das Fleisch austrocknen. Die richtige Temperatur hilft, eine leckere Kruste zu entwickeln, ohne dass das Fleisch an Saftigkeit verliert.
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Verfeinern Sie die Soße: Wenn Sie die Soße pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, achten Sie darauf, die Klumpen gut zu entfernen, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
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Fleischthermometer nutzen: Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um sicherzustellen, dass der Braten die perfekte Kerntemperatur erreicht, ohne zu trocken zu werden. Für medium rare sollte das Fleisch etwa 58-60°C haben.
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Beilagen abstimmen: Denken Sie daran, dass die Beilagen harmonisch zum Weihnachtsbraten mit Rotwein passen sollten. Semmelknödel und Rotkohl sind traditionelle Optionen, die den Geschmack unterstreichen.
Lagerungstipps für Weihnachtsbraten mit Rotwein
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Kühlschrank: Lagern Sie den Braten und die Soße in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Dies hilft, die Aromen zu bewahren und die Frische zu gewährleisten.
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Gefrierer: Der Weihnachtsbraten mit Rotwein kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein oder nutzen Sie einen gefrierfesten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Wiedererhitzen: Um den Braten wieder aufzuwärmen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärmen Sie ihn dann im Ofen bei 150°C, bis er durchgehend heiß ist.
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Soße auffrischen: Die Soße kann ebenfalls eingefroren werden. Erwärmen Sie sie langsamer auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Rotwein hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
Was passt zu Weihnachtsbraten mit Rotwein?
Ein festliches Menü wird erst mit den richtigen Beilagen zum kulinarischen Erlebnis. Hier sind einige köstliche Vorschläge, die Ihren Weihnachtsbraten perfekt ergänzen.
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Fluffige Semmelknödel: Diese klassischen Knödel nehmen die reichhaltige Rotweinsoße ideal auf und sorgen für ein rundum gelungenes Festessen. Mit ihrer luftigen Textur sind sie der perfekte Partner zum saftigen Braten.
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Herzhaftes Rotkohl: Die frische Säure des Rotkohls harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Bratens. Zudem bringt er Farbe und Textur auf den Teller.
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Cremige Kartoffelbrei: Ein klassisches Püree ist immer ein Hit. Die cremige Konsistenz sorgt für einen köstlichen Kontrast zum zarten Rinderbraten und der aromatischen Soße.
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Geröstetes Gemüse: Zartes, saisonales Gemüse wie Karotten und Rosenkohl, im Ofen geröstet, bietet eine süße Note und knusprige Textur. Perfekt, um das Menü zu bereichern!
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Glühwein: Ein Glas warm gewürzter Glühwein rundet das Festmahl ab und bringt die gemütliche Atmosphäre der Feiertage auf den Tisch.
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Vollmundige Schokoladentorte: Für das Dessert ist eine Schokoladentorte eine wundervolle Wahl. Reichhaltig und dekadent, sie bietet einen süßen Abschluss zu Ihrem festlichen Weihnachtsbraten mit Rotwein.
Meal Prep für Ihren Weihnachtsbraten mit Rotwein
Der Weihnachtsbraten mit Rotwein ist ideal für alle, die Wert auf stressfreie Feiertage legen! Um Zeit zu sparen, können Sie den Rinderbraten bis zu 24 Stunden im Voraus würzen und ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren. Die Soße mit Zwiebeln und Rotwein kann ebenfalls fertig zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Soße in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn der große Tag kommt, brauchen Sie nur noch den Braten zu schmoren und die Beilagen zuzubereiten. Servieren Sie alles warm und genießen Sie den festlichen Genuss mit minimalem Aufwand!
Weihnachtsbraten mit Rotwein Recipe FAQs
Wie wähle ich den besten Rinderbraten aus?
Achten Sie beim Kauf eines Rinderbratens auf eine hohe Fleischqualität. Das Fleisch sollte eine schöne Marmorierung aufweisen, da das Fett beim Schmoren für saftigen Geschmack sorgt. Ideale Stücke sind z.B. Schulter oder Beinscheibe, da sie beim langen Garprozess zart werden.
Wie lagere ich den Weihnachtsbraten mit Rotwein?
Lagern Sie den Braten und die Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ können sowohl der Braten als auch die Soße bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie den Braten gründlich ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wie tauche ich den Braten nach dem Einfrieren richtig auf?
Um den gefrorenen Weihnachtsbraten mit Rotwein sicher aufzutauen, legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch wird er gleichmäßig aufgetaut. Anschließend können Sie ihn bei 150°C im Ofen sanft wieder erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.
Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Falls die Soße nicht die gewünschte Konsistenz hat, können Sie sie einfach eindicken. Dazu geben Sie etwas von der Soße in einen kleinen Topf, fügen 1-2 Esslöffel Mehl oder Speisestärke hinzu und rühren kräftig, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Diese Mischung geben Sie dann zurück in die große Soßenpfanne und lassen sie einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Gibt es glutenfreie Alternativen für die Beilagen?
Ja, wenn Sie glutenfreie Optionen benötigen, können Sie die Semmelknödel einfach durch Kartoffelpüree oder glutenfreie Beilagen ersetzen. Auch gegrilltes Gemüse oder ein frischer Blattsalat passen hervorragend zum Weihnachtsbraten mit Rotwein und sind eine leichte und gesunde Wahl.
Kann ich den Braten am Vortag zubereiten?
Absolut! Es ist sogar empfehlenswert, den Braten am Vortag zu würzen und zu schmoren. Dies intensiviert die Aromen und spart Ihnen Zeit am Feiertag. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abdecken und im Kühlschrank lagern, bis Sie ihn servieren.
Weihnachtsbraten mit Rotwein – Festlich und köstlich
Ingredients
Equipment
Method
- Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Rinderbraten 4–5 Minuten pro Seite an.
- Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch 5–7 Minuten in der selben Pfanne.
- Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne und lassen Sie ihn 3–4 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Rinderbrühe und den Thymian hinzu und lassen Sie alles 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
- Bereiten Sie in der letzten Stunde die Beilagen vor.
- Lassen Sie den Braten nach dem Schmorprozess 15 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Soße und den Beilagen.