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Auberginen-Kartoffel-Auflauf

Auberginen-Kartoffel-Auflauf für die ganze Familie

Ein köstlicher, glutenfreier Auberginen-Kartoffel-Auflauf, der in 20 Minuten zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stk. Auberginen Hauptgemüse, das beim Backen eine cremige Textur erhält
  • 800 g Kartoffeln, vorw. festk. Sorgt für die stärkehaltige Basis des Gerichts
  • 1 Stk. Zwiebeln, gelb Aromatische Basis für Tiefe im Geschmack
  • 1 Stk. Knoblauchzehen Verleiht Würze
  • 800 g Tomaten, gehackt Fügt Feuchtigkeit hinzu
Käse- und Gewürzmischung
  • 2 Stk. Mozzarella Schmilzt wunderbar und fügt Cremigkeit hinzu
  • 100 g Parmesan Topping, das goldbraun wird
Für das Kochen
  • 8 EL Olivenöl Kochfett, das Reichtum hinzufügt
  • 1 EL Rapsöl Zusätzliches Bratöl für die gewünschte Bräunung
Würzung
  • 1 Prise Salz Verbessert den Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz gemahlen Optional für das gewisse Extra
  • 1 Prise Zucker Balanciert die Säure in der Sauce
  • 1 Prise Thymian, gerebelt Kräuterliche Note

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C (Umluft) vor.
  2. Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 15-20 Minuten ruhen.
  3. Wasche, schäle und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben. Koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten.
  4. Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein.
  5. Erhitze 4 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginen für etwa 5 Minuten.
  6. Gib die restlichen 4 EL Olivenöl in die Pfanne, füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie 2 Minuten an. Dann die gehackten Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Fette eine Auflaufform ein und schichte Auberginen, Kartoffeln und Tomatensauce darauf. Mit Käse bestreuen und wiederholen.
  8. Verteile den restlichen Käse über die oberste Schicht und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten.
  9. Lasse den Auflauf vor dem Servieren einen Moment abkühlen und serviere ihn heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren; kühl gelagert hält er bis zu drei Tage und kann im Ofen aufgewärmt werden.

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