Schneide den Blumenkohl in Röschen und dämpfe ihn etwa 10 Minuten lang, bis er zart ist. Gut abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Blumenkohl mit Ei, Parmesan, Frischkäse, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Forme kleine Kugeln oder Patties aus der Mischung und achte auf gleichmäßige Formen.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun.

Arrangiere die fertigen Frikadellen auf einem Teller und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern. Warm genießen!