Milch erwärmen und Hefe aktivieren: Erwärme etwa 200 ml Milch und füge die Hefe und den Zucker hinzu. Gut umrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Mehl und andere Zutaten vermengen: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, Mulde machen und Eier sowie restliche Milch und Hefemischung zugeben.

Teig kneten: Knete den Teig 8-10 Minuten, bis er glatt ist. Füge die gewürfelten Brötchen hinzu.

Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Knödel formen: Teig in 3-4 Portionen teilen und zu runden Knödeln formen. 15 Minuten ruhen lassen.

Knödel kochen: In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, Knödel nach der Hälfte der Zeit wenden.

Knödel abtropfen und servieren: Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm servieren.