Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Füge eine gewürfelte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und ein Stück frischen Ingwer hinzu und brate diese Mischung etwa 5 Minuten lang an.

Gib 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Kurkuma in die Pfanne und rühre die Gewürze 1 Minute lang.

Füge 300 g frisch gewaschenen und gewürfelten Brokkoli sowie 200 g rote Linsen hinzu und rühre alles gut durch.

Gieße 400 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

Lass das Curry 20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und der Brokkoli zart ist.

Schmecke das Curry mit Salz ab und serviere es heiß.