Erwärmen Sie die Milch auf etwa 43°C und fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker und Salz gut vermischen.

Machen Sie eine Mulde in der trockenen Mischung und geben Sie die aktive Hefe, Eier und die weiche Butter hinein.

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche für ca. 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1–2 Stunden gehen.

Nach dem Aufgehen drücken Sie den Teig sanft herunter und teilen ihn in 12 gleich große Portionen.

Decken Sie die geformten Brötchen erneut ab und lassen Sie sie 30–45 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Bürsten Sie die Oberseiten der Brötchen vorsichtig mit dem verquirlten Ei.

Backen Sie die Brötchen etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.