Erhitze in einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Füge die grob gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.

Gib die Rindfleischwürfel in den Topf und brate sie für etwa 8–10 Minuten, bis sie von allen Seiten schön braun sind.

Füge den minced Knoblauch und Paprika hinzu und röste sie für weitere 2 Minuten an.

Gieße die Rinderbrühe in den Topf und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Lasse das Rahmgulasch für 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln.

Rühre den Sauerrahm in das Gulasch, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Lasse es für weitere 5 Minuten auf dem Herd.

Bereite während des leichten Simmerns der Sauce die Serviettenknödel vor. Mische in einer Schüssel die gewürfelten Brotwürfel mit Milch, Eiern und Mehl.

In einem großen Topf mit Salzwasser bringe das Wasser zum Kochen und gib die Knödel hinein. Koche sie etwa 15–20 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.

Löffele das Butterzartes Rahmgulasch in tiefe Teller und platziere die frisch gekochten Serviettenknödel daneben.