Zerbrich die Haferkekse in einer Küchenmaschine, bis sie feinkrümelig sind. Schmelze die ungesalzene Butter und vermenge sie gründlich mit den Keksbröseln.

Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform.

In einer großen Rührschüssel kombinierst du Quark und Frischkäse und schlägst beides cremig.

Füge nacheinander die Eier hinzu und mixe gut unter, bis die Mischung luftig und homogen ist.

Gib Zucker und Sahne nach und nach hinzu und vermische alles gründlich.

Vermenge die geschmolzene Butter mit Ceylon-Zimt und Bourbon-Vanillezucker und gieße es in die Füllung.

Gieße die Füllung vorsichtig über den Keksboden und backe bei 160°C für etwa 55 Minuten.

Lass den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Serviere den Käsekuchen pur oder mit frischen Früchten oder Sahne.