Spülen Sie die Hähnchenbrustfilets ab und tupfen Sie sie trocken. Mischen Sie Oregano, Paprikapulver und Knoblauchpulver und wenden Sie das Hähnchen gründlich in dieser Gewürzmischung.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten goldbraun an (ca. 5 Minuten pro Seite). Nehmen Sie sie danach heraus und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, gefolgt von dem Tomatenmark. Fügen Sie die sonnengetrockneten und Kirschtomaten hinzu, gefolgt von Brühe und Crème Fraîche.

Rühren Sie den Spinat und den Parmesan in die Sauce, bis diese geschmolzen sind. Legen Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne, damit die Aromen gut durchziehen können.

Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und servieren Sie es mit der cremigen Sauce übergossen.