Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze das Olivenöl. Füge die abgetropften Gnocchi hinzu; lasse sie ungestört 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Rühre um und brate sie weitere 2-3 Minuten, bis sie von allen Seiten knusprig sind.

Reduziere die Hitze auf mittel und rühre den gehackten Knoblauch ein. Lass ihn 1 Minute sautieren, bis er aromatisch ist.

Rühre den frischen Spinat unter; koche ihn, bis er zusammengefallen ist, etwa 2-3 Minuten.

Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den zerbröckelten Feta unter. Sofort servieren.