Lasse die gefrorenen Maiskörner in heißem Wasser für etwa 5 Minuten auftauen. Sobald sie weich sind, gieße sie gründlich ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier mit Salz und Pfeffer. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und rühre gut um, bis eine glatte Basis entsteht.

Erhitze 1,5 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Löffle den Teig in die Pfanne und brate die Krapfen etwa 2 Minuten pro Seite.

Während die Krapfen braten, gib den griechischen Joghurt, den zerkrümelten Feta und den gehackten Knoblauch in einen Mixer und mixe alles auf hoher Stufe.

Platziere jede Fritter auf einem Teller und toppe sie mit einer großzügigen Löffel der Feta-Creme. Garniere mit geschnittenen Kirschtomaten.