Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und raspel sie grob. Drücke überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch aus, um knusprige Rösti zu erreichen.

Zutaten mischen: Vermenge die geriebenen Kartoffeln mit dem gewürfelten Mozzarella, dem Ei, dem Mehl und den Gewürzen, bis alles gut vermischt ist.

Rösti braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen der Kartoffelmischung hinein und brate sie auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce zubereiten: Sauté die gehackte Zwiebel in Butter, bis sie durchsichtig ist. Füge die Champignons hinzu und koche sie, bis sie weich sind. Gieße die Sahne und Brühe hinein, lasse die Sauce köcheln, bis sie dickflüssig wird, und würze nach Geschmack.

Servieren: Richte die Rösti an, träufle die Sauce darüber und garniere mit frischer Petersilie.