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das Abendessen schnell

Das Abendessen schnell: Klassische Senfeier zaubern

Ein einfaches und schnelles Abendessen mit Senfeiern in cremiger Sauce, das Erinnerungen weckt und die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eier
  • 8 Stück Eier weich- oder hartgekocht nach Wunsch
Für die Sauce
  • 50 g Butter oder Olivenöl für eine leichtere Variante
  • 40 g Mehl Alternativ Maisstärke für glutenfreie Version
  • 2 EL Senf je nach gewünschter Schärfe
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch für milchfreie Variante
  • 1 TL Zucker Alternativ Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Beilage
  • 600 g Kartoffeln oder alternativ Reis oder frisches Brot
  • 1 EL Zitronensaft optional, Essig als Ersatz möglich
  • 1 EL Schnittlauch optional als Garnitur

Equipment

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schneebesen

Method
 

Schritte
  1. Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzugeben. 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
  2. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7-9 Minuten kochen, je nach Vorliebe. Abgeschreckt schälen.
  3. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, um einen hellen Roux zu bilden. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Erhitzen und zum Kochen bringen, bis die Sauce dick und cremig ist.
  5. Den Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in die Sauce rühren. Bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Die geschälten Eier auf einen Teller legen, die cremige Senfsauce darüber gießen und die Kartoffeln daneben anrichten. Optional mit Zitronensaft und Schnittlauch garnieren.
  7. Sofort servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 250mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Perfekte Konsistenz erreichen, indem man kontinuierlich rührt und die Dicke der Sauce anpassen kann.

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