Dornfelder Rinderroulade: Deftiges Rezept für Zuhause

Die köstliche Dornfelder Rinderroulade vereint zartes Rindfleisch und aromatische Füllung für ein Festmahl.

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Prep Time 30

Cook Time 3

Total Time 3 30

Servings: 4 Rollen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Füllung

4 Stück Rinderrouladen Wähle hochwertiges, gut gereiftes Rindfleisch für das beste Ergebnis.
2 EL Senf Mittlere Schärfe für eine harmonische Geschmackskombination.
100 g Rohschinken Prosciutto ist ein guter Ersatz.
2 Stück Zwiebeln Rote oder gelbe Zwiebeln sind beide geeignet.
2 Stück Schalotten Verstärken das Aroma.
2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch hat die beste Wirkung.

Für die Sauce

nach Geschmack Salz Unverzichtbar zur Würzung.
nach Geschmack Pfeffer Unverzichtbar zur Würzung.
100 ml Balsamico Fügt Säure und Tiefe hinzu.
250 ml Dornfelder Rotwein Ein halbtrockener Wein ist ideal.
500 ml Rinderbrühe Selbstgemacht ist am besten.
1 EL Speisestärke oder Saucenbinder Für die Soßensetzung.
50 g Butter Ungesalzene Butter hilft bei der Kontrolle der Würze.

Optionale Beilagen

500 g Rotkohl Eine klassische Begleitung für Rinderrouladen.
800 g Kartoffeln Ob als Püree oder Bratkartoffeln.
6 Stück Knödel Traditionelle deutsche Knödel ergänzen das Gericht.

Equipment

Römertopf
Mixer oder Sieb

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rinderrouladen auf etwa 5 mm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Schicht Senf auftragen, Rohschinken, Zwiebeln und Knoblauch darauf legen. Fest aufrollen und fixieren.
Rinderrouladen in einen eingeweichten Römertopf legen. Restliche Zwiebeln und Schalotten hinzufügen. Rotwein, Rinderbrühe und Balsamico darüber gießen. Abdecken und in kalten Ofen stellen.
Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und die Rinderrouladen für 90 Minuten backen.
Nach der Garzeit 250 ml Rinderbrühe hinzufügen und für weitere 90 Minuten im Ofen garen.
Rinderrouladen entfernen, Sauce pürieren oder passieren, nach Belieben andicken.
Rinderrouladen mit Beilagen wie Rotkohl und Kartoffeln servieren.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Rinderrouladen können im Voraus zubereitet und schmecken noch besser, wenn sie etwas durchziehen können.

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