Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das gemischte Hackfleisch hinzu und brate es unter häufigem Rühren für etwa 5–7 Minuten, bis es gleichmäßig braun und durchgegart ist.

Gib die fein gehackte rote Zwiebel zum gebratenen Fleisch und brate sie für weitere 3–4 Minuten, bis sie weich und leicht glasig ist. Rühre das Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer ein und koche alles 2–3 Minuten weiter.

Füge die dosierten Tomaten in die Pfanne hinzu und bringe alles zum Kochen. Lass die Mischung bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Halbiere die Zucchini der Länge nach und verwende einen Teelöffel, um die Kerne herauszuschaben.

Fülle die vorbereiteten Zucchini-Boote großzügig mit der Hackfleischmischung. Streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf die gefüllten Zucchini.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe alles für 20–25 Minuten, bis die Zucchini zart und der Käse goldbraun geschmolzen ist.