Ofen auf 175°C vorheizen und Himbeeren waschen und trocknen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Buttermilch verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron und Zitronenschale vermengen.

Trockene Zutaten zu den nassen Zutaten hinzufügen und vorsichtig verrühren, dann Himbeeren unterheben.

Muffinförmchen füllen, Himbeeren sanft eindrücken und im Ofen 18-22 Minuten backen.

Muffins abkühlen lassen und dann servieren.