In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Rapsöl erhitzen.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig sind.

Drücke den Knoblauch hinein und rühre Paprikapulver, Cayennepfeffer und Thymian für etwa 1 Minute unter.

Gib die grob geschnittenen Kartoffeln in den Topf und rühre um.

Lösche die Mischung mit 800 ml Gemüsebrühe ab und bringe sie zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch 15-20 Minuten köcheln.

Überprüfe die Konsistenz der Kartoffeln; sie sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten.

Nimm den Topf vom Herd, füge das Lorbeerblatt hinzu und garniere das Gericht mit frischen Kräutern.