Käse vorbereiten: Reibe den Emmentaler-Käse und stelle ihn beiseite.

Teig mischen: In einer Schüssel Mehl, Eier, 1-2 TL Salz und warmes Wasser gut vermischen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.

Spätzle kochen: Koche 3 Liter gesalzenes Wasser in einem großen Topf und bringe Portionen des Teigs ins kochende Wasser. Koche sie, bis sie aufsteigen (ca. 3-5 Minuten).

Zwiebeln sautieren: Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind und warm halten.

Schichten und backen: In einer ofenfesten Form Spätzle, Pfeffer und geriebenen Käse schichten, mit Zwiebeln toppen und bei 250 °C für 5 Minuten backen, bis der Käse sprudelt.