Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, die Butter, den Zucker, das Eigelb, das Salz und das kalte Wasser. Knete die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Forme die Teigmasse zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heize deinen Ofen auf 150 °C im Umluftmodus vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht festkleben können.

Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in etwa 60 kleine Portionen. Rolle jede Portion zu einer kleinen Kugel und platziere sie auf dem Backblech. Drücke vorsichtig ein Toffifee in jede Kugel und forme diese leicht flach.

Schlage in einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Zitronensaft, bis feste Spitzen entstehen. Füge langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist. Fülle die Meringue in einen Spritzbeutel.

Backe die Feenküsse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen.