Die Eier nun sorgfältig trennen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, bis es glänzend ist. In einer anderen Schüssel die Butter, das Eigelb und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Marzipan hinzu und vermengen Sie alles gut. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter den Teig heben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterrühren.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft mit Grillfunktion vor und bereiten Sie eine 24er Springform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Geben Sie kleine Portionen des Teigs in die Form und backen Sie diese Schichten für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Lassen Sie die fertigen Schichten anschließend gut auskühlen.

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Währenddessen den frisch gepressten Orangensaft in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann langsam den Orangensaft unterrühren. Schlagen Sie das Eiweiß und die Sahne separat steif und heben Sie beides vorsichtig unter die Mischung. Kühlen Sie die Creme für 2-3 Stunden, bis sie fest ist.

Schneiden Sie aus den ausgekühlten Baumkuchen-Schichten gleichmäßige Kreise aus. Tränken Sie diese mit Orangenlikör für zusätzlichen Geschmack. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Törtchen. Toppen Sie die Törtchen mit der vorbereiteten Orangencreme und dekorieren Sie sie mit kleinen Sternchen aus dem restlichen Teig.