Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und legen Sie sie in einen Topf, der mit kaltem Wasser bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie zart sind.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Schneiden Sie die Kartoffeln in dicke Scheiben.

Schneiden Sie den rauchigen Scamorza-Käse in Scheiben, die der Dicke der Kartoffelscheiben entsprechen.

Montieren Sie die Spiedini, indem Sie abwechselnd eine Kartoffelscheibe, ein Stück gefalteten Speck und eine Scheibe Scamorza auf einen Grillspieß stecken.

Legen Sie die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und backen Sie die Spieße für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die Spiedini aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen und servieren Sie sie.