Heize den Ofen auf 270 °C (520 °F) vor und stelle sicher, dass er im Ober-/Unterhitze-Modus läuft.

Lege zwei Flammkuchen-Böden nebeneinander auf ein Backblech ohne Backpapier.

Verteile jeweils 1/4 des Schmandes auf jedem Flammkuchen-Boden und lasse einen 1 cm breiten Rand.

Streue die fein geschnittenen grünen Zwiebeln gleichmäßig über die Schmand-Schicht.

Backe die Flammkuchen auf der unteren Schiene des Ofens für 7-9 Minuten.

Öffne den Ofen und schlage vorsichtig ein Ei über jeden Flammkuchen.

Backe die Flammkuchen weiter, bis die Eier gestockt sind, jedoch noch leicht flüssig in der Mitte bleiben.

Würze die Flammkuchen nach Belieben mit Salz und Pfeffer und toppe sie mit den Avocado-Scheiben und Koriander oder Petersilie.