Gemüse vorbereiten: Schält den Kohlrabi und schneidet ihn in dünne Scheiben. Die Karotte, Gurke und rote Paprika in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln hinzufügen: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem vorbereiteten Gemüse vermischen.

Nüsse rösten: Rösten sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.

Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Zutaten kombinieren: Gebt alle gehackten Gemüse in eine große Schüssel und gießt das vorbereitete Dressing darüber.

Nüsse einarbeiten: Die gerösteten Nüsse vorsichtig unter den Salat heben.

Garnieren und servieren: Garnieren den Salat mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.