Zerkrümeln Sie die Shortbread-Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Schmelzen Sie die ungesalzene Butter und mischen Sie sie mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 20 cm Springform gleichmäßig fest.

In einer Schüssel den Vollfett-Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Langsam die Schlagsahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung dick wird.

Fügen Sie den Zitronensaft langsam hinzu, während Sie weiter rühren, bis die Masse eine schöne, dicke Konsistenz hat.

Verteilen Sie die Käsefüllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren schlagen Sie die zusätzliche Schlagsahne mit Puderzucker auf und spritzen Sie sie auf den Käsekuchen. Garnieren Sie nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Zesten.