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Stuffed zucchinis with feta and egg

Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei – Schnell und köstlich!

Schnelle und köstliche gefüllte Zucchini mit Feta und Ei für ein gesundes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zucchini mittelgroß
  • 2 Stück Eier oder Leinsamenmehl mit Wasser als vegane Alternative
  • 200 g Feta (light) oder fettarmer Feta/Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Petersilie gehackt
  • 1 Prise Kräutersalz oder normales Salz
Für das Backen
  • Sprüh Ölspray oder Olivenöl

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) mit Umluft vor.
  2. Wasche die Zucchini gründlich, halbiere sie der Länge nach und höhle die Kerne aus.
  3. Hacke die Hälfte des Zucchinifleisches, zerbrösel den Feta und vermische alles in einer Schüssel.
  4. Lege die Zucchinihälften in die gefettete Auflaufform und fülle sie mit der Mischung.
  5. Backe die gefüllten Zucchini für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Lasse die Zucchini kurz abkühlen und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Die gefüllten Zucchini können mit frischem Basilikum garniert werden und sind auch in der Lagerung vielseitig.

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