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Geschmackvoller seidiger Tofu-Rührei

Geschmackvoller seidiger Tofu-Rührei für ein schnelles Frühstück

Ein geschmackvolles seidiges Tofu-Rührei, perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück, ideal für Veganer.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Pflanzlich, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rührei
  • 1 block Seidiger Tofu Hauptzutat mit samtiger Textur
  • 1 Stück Weiße Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 200 g Champignons Bringen Umami und eine kauende Textur
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Verstärkt das Aroma; frischer Knoblauch möglich
  • 1 Prise Salz Grundgewürz
  • 1 Prise Schwarzes Salz (Kala Namak) Verleiht einen eiartigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kurkuma Sorgt für eine lebendige Farbe
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika Gibt ein rauchiges Aroma
  • 2 Esslöffel Nährhefe Verleiht einen käsigen Geschmack; optional
  • 1 Handvoll Petersilie & Schnittlauch Frische Kräuter zur Garnitur
Für die Servieroptionen
  • 2 Scheiben Toast Perfekt um das Rührei darauf zu servieren
  • 1 Stück Avocado Cremige Ergänzung
  • Vegane Käseoptionen Kann hinzugefügt werden

Equipment

  • Pfanne
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind.
  2. Rühre die fein gehackten Champignons, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein; koche weiter, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft (ca. 4-5 Minuten).
  3. Füge den seidigen Tofu in Stücken vorsichtig hinzu und zerdrücke ihn etwas mit einem Spatel, damit eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  4. Vermische das schwarze Salz, Kurkuma, Räucherpaprika und die Nährhefe gründlich mit dem Tofu.
  5. Erhöhe die Hitze und koche das Rührei, bis es trocken und eine leichte goldene Kruste entsteht (ca. 5 Minuten).
  6. Richte das Rührei auf Toast an und garniere es mit frischen Kräutern, bevor du es warm servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 18gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Ein Spritzer frischer Zitrone hebt den Geschmack zusätzlich hervor. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, in bis zu 3 Tagen genießen.

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