Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

Schneide die Zucchini, Paprika, Kirschtomaten sowie die rote Zwiebel und lasse die Knoblauchzehen ungeschält.

Verteile das Gemüse auf dem Backblech, träufle Olivenöl darüber und würze mit Oregano und Salz. Röste das Gemüse für etwa 25 Minuten.

Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser und behalte etwas Nudelwasser.

Püriere das geröstete Gemüse, das reservierte Nudelwasser und den Frischkäse in einem Mixer, bis die Mischung glatt ist.

Vermische die abgetropften Nudeln mit der cremigen Gemüse-Soße.

Serviere die Pasta und garniere nach Belieben mit Frischkäse und frischen Kräutern.