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–+ servings
gesunde vegane Rezepte

Gesunde vegane Rezepte für jeden Tag entdecke!

Entdecke diese gesunden veganen Linsenknödel in Curry-Sauce, perfekt für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 200 g Linsen gekocht und abgekühlt
  • 2 Zwiebel 1 fein gehackt für Knödel, 1 gewürfelt für die Sauce
  • 4 Knoblauch 2 fein gehackt für Knödel, 2 zerdrückt für die Sauce
  • 100 g Paniermehl verwende glutenfreies Paniermehl, wenn nötig
  • 2 EL Mehl Weizen- oder Kichererbsenmehl
  • 1 EL Gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 EL Wasser
  • 2 TL Curry-Pulver 1 für Knödel, 1 für Sauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe hausgemacht oder natriumarm
  • 1 EL Tomatenmark
  • Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) zur Garnitur

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Spüle 200 g Linsen und koche sie für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Lasse sie abkühlen.
  2. Mische 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser und lasse es 10 Minuten stehen.
  3. Brate 1 fein gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen in Öl 3-4 Minuten an.
  4. Zerdrücke die abgekühlten Linsen und mische sie mit der Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Mehl, Leinsamenmischung, Curry-Pulver sowie Salz und Pfeffer.
  5. Teile den Teig in etwa 10 Portionen und forme sie zu Knödeln.
  6. Koche die Knödel in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
  7. Brate die gewürfelte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen in Öl an, füge 1 TL Curry-Pulver hinzu.
  8. Gib Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark in die Pfanne und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln.
  9. Füge die gekochten Knödel zur Sauce hinzu und erwärme alles für 2-3 Minuten.
  10. Serviere die Linsenknödel heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Perfekt für Meal Prep und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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