Koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln kochen, schäle und würfle die Gurke, den Apfel und die Zwiebel fein.

Nimm eine große Schüssel und gib die vorbereiteten Gemüse- und Obststücke mit dem abgetropften Mais und Erbsen hinein.

In einer kleinen Schüssel vermische das Öl, den Essig, den Schmand und den Senf zu einem glatten Dressing.

Füge die abgekühlten Nudeln zur großen Schüssel mit den anderen Zutaten hinzu.

Gieße das Dressing über die Mischung und mische alles sorgfältig.

Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.