Wasche den Brokkoli, die Paprika, Zucchini und Karotten gründlich. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu. Warte bis das Öl schimmert und gib das Gemüse dazu. Brate es für 5-7 Minuten.

Bereite währenddessen die Hähnchenbrust oder Kichererbsen vor. Wenn du Hähnchen verwendest, schneide sie in kleine Würfel und würze mit Salz und Pfeffer. Nach 5-7 Minuten füge die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie für 6-8 Minuten.

Squeeze den Zitronensaft über das Gemüse und die Hähnchenbrust oder Kichererbsen. Streue die Kräuter darüber und rühre gut um. Lass es für 2-3 Minuten auf niedriger Hitze ziehen.

Serviere das gesunde Mittagessen heiß auf Tellern oder in Schalen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.