Gesundes Mittagessen: Schnelle Nudelsuppe mit Ei

Diese schnelle Nudelsuppe mit Ei ist ein gesundes Mittagessen, das köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten ist.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Zutaten für die Brühe

1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe selbstgemacht oder aus dem Laden
1 Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch frisch empfohlen

Zutaten für die Suppe

3 Möhren alternativ Pastinaken
200 g Suppennudeln z.B. kleine Muschelnudeln
100 g Erbsen gefroren oder frisch

Zutaten für die Eier

4 Eier hartgekocht, Tofu alternativ für vegan

Würze und Garnitur

2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 Prise Salz nach Geschmack
1 Prise Pfeffer nach Geschmack
1 Petersilie frisch gehackt

Equipment

großer Topf
kleiner Topf
Messer
Schneidebrett

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und hacken. Eier 8-10 Minuten hartkochen und abkühlen lassen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Möhren hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.
Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen.
Suppennudeln in die Brühe geben und gemäß Packungsanweisungen, etwa 8 Minuten, kochen.
Eier und Erbsen einrühren und 2 Minuten erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Diese gesunde Nudelsuppe ist schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie.

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