Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter. Sauté die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch, bis sie duften (ca. 2 Minuten).

Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun und zart sind (etwa 5-7 Minuten).

Gebe den frischen Spinat in die Pfanne und koche ihn, bis er gerade zusammenfällt (1-2 Minuten).

Gieße Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne und lasse alles leicht einkochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (3-4 Minuten).

Füge die Gnocchi vorsichtig hinzu und lasse sie in der Sauce für ca. 3-4 Minuten ziehen.

Würde das Gericht mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern nach deinem Geschmack und serviere es heiß.