Die mehlig kochenden Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufsetzen. Bring das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 20-30 Minuten, bis sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Schäle die noch warmen Kartoffeln und püriere sie, bis eine feine Konsistenz erreicht ist.

Verteile das Kartoffelpüree auf einer sauberen Arbeitsfläche und füge das Ei, Salz, Muskatnuss und optional den geriebenen Parmesan hinzu.

Füge nun nach und nach das Mehl hinzu und knete die Mischung vorsichtig, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.

Teile den Teig in Portionen und forme jede Portion in einen langen Strang. Schneide die Stränge in 2 cm lange Stücke.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche steigen.

Toss die Gnocchi sofort mit deiner bevorzugten Sauce oder serviere sie mit einer köstlichen Sautébereitung.