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Gochujang Udon Nudeln

Gochujang Udon Nudeln: Schnelle, würzige Geschmacksexplosion

Gochujang Udon Nudeln sind eine schnelle, köstliche und anpassbare Mahlzeit, perfekt für stressige Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Udon Nudeln Getrocknete oder frische Nudeln
Für die Sauce
  • 2 EL Gochujang Kann durch Sriracha ersetzt werden
  • 3 EL Sojasauce Verwende Tamari für glutenfrei
  • 1 EL Honig Oder Ahornsirup, für veganen Agavendicksaft verwenden
  • 2 EL Reisessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 1 EL Sesamöl Für nussigen Geschmack, oder pflanzliches Öl verwenden
  • 1 TL frischer Ingwer Getrockneter Ingwer in kleinerer Menge verwenden
  • 2 Zahn Knoblauch Frisch ist am besten, Knoblauchpulver kann in Not verwendet werden
  • 100 ml Wasser Für die Konsistenz der Sauce
Für das Gemüse
  • 200 g Gemüse (Champignons, Paprika, Zwiebel, Spinat) Beliebige Gemüsearten sind verwendbar
Für die Garnitur
  • 1 EL Sesamkörner Für die Präsentation
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Gehackt als Garnitur
  • Spiegelei Optionale Ei-Proteinquelle
  • Kimchi Optional für zusätzlichen Geschmack
  • Chiliflocken Optional für zusätzliche Schärfe

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Wasser verquirlen; die Konsistenz nach Wunsch anpassen.
  2. Wasser zum Kochen bringen und die Udon Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (8-10 Minuten) kochen, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. In einer Pfanne das Gemüseöl erhitzen, die Champignons anbraten, bis sie gebräunt sind. Dann die Paprika und Zwiebeln hinzufügen und bis zum zarten Knacken anbraten. Den Spinat kurz mitbraten, bis er gerade verwelkt ist.
  4. Die Udon Nudeln in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Das Gemüse einrühren und für 1-2 Minuten erhitzen.
  5. In Schalen verteilen, mit Sesamkörnern, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken garnieren und nach Belieben mit einem Spiegelei toppen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 700mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Koriander oder Limettenscheiben garnieren für ein zusätzliches Aroma.

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