Wasche und trockne das Fleisch gründlich, dann schneide es in Streifen. Vermische das Fleisch mit Olivenöl und der Gyros-Gewürzmischung, sodass es gleichmäßig überzogen ist. Lasse das Fleisch mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht marinieren.

Heize deinen Ofen auf 200°C vor, damit er die richtige Temperatur hat.

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die marinierten Fleischstreifen in zwei Portionen an für etwa 5-7 Minuten.

Brate die Zwiebeln für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig sind. Füge dann die Paprika und Champignons hinzu und koche sie weitere 5 Minuten.

Lösche das Gemüse mit der Brühe und dem Metaxa ab. Lass die Mischung für 10-15 Minuten köcheln. Rühre die Sahne und Crème fraîche ein, bis die Soße cremig ist.

Gieße die cremige Soße gleichmäßig über das Fleisch in der Auflaufform. Streue den Käse großzügig darüber und backe das Ganze für etwa 30 Minuten im Ofen.