Kartoffeln vorbereiten: Schäle und schneide die Kartoffeln in Würfel; koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind (20-30 Minuten). Lasse sie abtropfen, reserviere etwas Kochwasser, und püriere sie zusammen mit Butter und Milch, bis sie cremig sind.

Hackbällchen herstellen: Vermenge das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, Paprika, Salz, Pfeffer, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Forme daraus kleine Bällchen (ca. 25 g).

Hackbällchen braten: Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Hackbällchen portionsweise, bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten), dabei regelmäßig wenden.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind, dann den Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenmark kurz anbraten. Sahne und Brühe hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackbällchen köcheln: Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne; lasse sie 5-10 Minuten bei niedriger Hitze in der Sauce köcheln, bis sie durchgeheizt sind.

Servieren: Richte das Kartoffelpüree auf Tellern an, lege die Hackbällchen darauf und gieße die Sauce drüber. Mit Petersilie garnieren.