Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel, den Knoblauch und den Ingwer in feine Stücke und die Zucchini in Scheiben. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen. Bring 500 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen und füge den Reis hinzu. Lass den Reis 10-12 Minuten köcheln, bis er gar ist.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln und die Hähnchenstreifen hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun ist.

Rühre das Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz in die Pfanne ein. Lass die Gewürze 1-2 Minuten mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Füge die Zucchini hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich sind, aber knackig bleiben.

Gib den frisch geriebenen Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne. Füge die Kochsahne und die Kokosmilch hinzu und rühre alles gut um.

Reduziere die Hitze und lass das Curry 10-15 Minuten köcheln, bis die Aromen sich verbinden.

Verteile das fertige Hähnchen Curry über den warmen Basmatireis und dekoriere nach Belieben mit frischem Koriander.