In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, gemahlene Haselnüsse, braunen Zucker, eine Prise Salz und Zimt. Rühre alles gut um.

Nun das Ei und die kalte Butter in Stückchen hinzugeben. Den Teig verkneten.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus und steche runde Kekse aus.

Die Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 13 Minuten backen.

Den Nougat leicht erwärmen und die Unterseite der Hälfte der Kekse damit bestreichen.

Schmelze die Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre und tauche die Sandwich-Kekse zur Hälfte hinein.